起酥油恒温凝固（起酥油是固态的吗）
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1、活油条面放起酥油,起酥油凝固成块,怎么办?
按照这个比例和面不同面粉吃水不同，记住每次和面的水量，如果炸油条的时候觉得面软下次一斤面减少10克，如果觉得硬一斤面就增加10克慢慢调整。
做油条面硬了加点水继续和，和油条面要严格控制加水量，否则很难做好油条。油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
起酥油在油锅内怎么清洗？一碰到冷水就会凝固，还有油锅底下的油渣要怎麽清洗？拜托各位大哥大姐教教我A599878 | 浏览1377 次 |举报 我有更好的答案0条回答 讲锅中加上清水再加入两小勺小苏打，然后加热即可。
油条里面放酥油后小疙瘩，你在和面的时候把它劝好，等发好了再炸，这样就没小疙瘩了。
你好，可能你的配方配料不合理，或者发酵时间太短。外酥脆内松软无矾油条配方：面粉5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水7斤。
2、起酥油凝固会掉水
起酥油用一下会凝固吗亲亲会的起酥油冷却后是会凝固成固态油脂。
中低筋面粉500 克、泡打粉15 克、起酥油10 克、色拉油10克、盐8克、水300克左右。
起酥油的制造方法大体如下：①纯化处理：也称脱酸、脱胶处理，向粗油内加入苟性碱液中的油内自由态的脂肪酸、磷酸，黏稠状物性蛋白质体等杂质也会受苟性碱的水化作用，而分离纯化处理是将这些不纯物一并分离。
搜索答案 起酥油在油锅内怎么清洗？一碰到冷水就会凝固，还有油锅底下的油渣要怎麽清洗？拜托各位大哥大姐教教我A599878 | 浏览1377 次 |举报 我有更好的答案0条回答 讲锅中加上清水再加入两小勺小苏打，然后加热即可。
把起酥油加到混合面浆中进行高速搅打，会使面浆体积增大。酪化性可用酪化值（CV）表示，即100 g油脂中所含空气的体积（以ml计）。起酥油的酪化性要比奶油和人造奶油好得多。
3、起酥油融化后会凝固吗
起酥油用一下会凝固吗亲亲会的起酥油冷却后是会凝固成固态油脂。
起酥油炸过的东西凉了会变得酥脆。起酥油是一种富含饱和脂肪酸的混合脂肪制品，有较高的熔点。当使用起酥油进行炸制时，食物表面会吸收油脂形成一层薄脆的外壳。
起酥油的外表看起来和猪油特别相似，在普通室温的情况下就会慢慢凝固成固体，在低温保存下更是变成坚硬的一整块油脂。而从外表来看，起酥油的颜色有黄色和白色，价格比猪油便宜。而且起酥油在经过过滤之后，还可以制作成肥皂。
大豆油和起酥油混合在一起冷后不会凝固，会产生分层。冬季气温低，起酥油凝固点高，与凝固点低的转基因大豆油混合会产生分层，起酥油冷后会凝固，大豆油不会凝固，两种油混合一起冷后会产生分层，不会全部凝固。
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