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爆裂玉米也就是爆米花专用玉米，某宝有卖的，几块钱一斤，很实惠。糖粉也可以替换成白纱糖。注意一定要不停的翻炒，防止糊锅。

最先可以去超市选购一些专业爆爆米花的玉米，自来水洗干净以后再沥干水分以后，再在锅中添加20克的无盐黄油，一定要开低火。

流行一种微波炉爆米花，具体做法如下：有两种选择：选择买一包包装好的微波炉爆米花，按照上面的指示放进微波炉操作，啥也不用准备。选择自己做：准备一个大玻璃或陶瓷碗，能放进微波炉的那种，擦干净。

一直都开着小火，不能使用大火，盖上锅盖，随着温度的升高，国内的玉米就会逐渐爆开。

爆米花是用玉米、黄油、糖一起做出来的一种膨化食品，味道比较甜。步骤第一步：准备食材玉米和，糖，黄油。第二步：把黄油放入锅中融化。第三步：把玉米和糖一起放到锅中。第四步：小火开始不停的翻炒。

有的起酥油含有反式脂肪酸，但具有起酥效果的油脂未必都含有反式脂肪酸呀。起酥是一种功能。一些天然的油脂（不含反式脂肪酸）同样具有起酥的功能。

因为起酥油添加的量比较少，所以没有标出来。根据我国2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定，如果食品中反式脂肪酸含量每百克超过0.3克，必须标注；如果每百克低于0.3克，可以标注“0反式脂肪酸”。

食物包装上“反式脂肪酸0克”，这可能意味着该食物仍含有0.5克以下的反式脂肪酸，应尽量避免配料表有氢化植物油的食物。

因为有危害，所以就特别标注出来了，但是.卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。

肯德基通常使用固体油炸食品，有时也使用棕榈油。用起酥油加工饼干等，可以使产品非常酥脆，因此具有这种性质的脂肪称为“起酥油”。

麦当劳和肯德基用的油都是起酥油，这种油在肯德基、麦当劳仓库储存时有纸盒外包装，里面用蓝色的专用塑料袋密封，成乳白色的固体状。

麦当劳的油好。麦当劳使用的是棕榈油，这种油有高的烟点和耐高温的特性，可以保证在烹饪过程中不易产生烟雾和异味。棕榈油含有丰富的天然抗氧化剂和多不饱和脂肪酸，可以帮助调节体内胆固醇水平，降低心血管疾病的风险。

麦当劳用棕榈油但他们用炸东西都用滤油粉”，虽然我在里面工作的一个同学说无害，但有些地区已经严禁使用滤油粉了因为这种东西其实为延长食用油寿命达10天之久，而专家称反复使用煎炸油易产生致癌物质。

花旗起酥油f是指从印尼进口的起酥油，质量相对较好，所以价格也比较贵。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

在起酥油里面，花旗的价格还是挺公道的，16公斤的起酥油，大概要150 ，但花旗的品质比较有保证，煎炸性质稳定，还是值得买的。

花旗起酥油花旗起酥油的价格相对较高，花旗起酥油含有较高的乳脂肪，易氧化变质，储存时间较短。

花旗起酥油有F级和S级，每个级别所含有的东西和技术是不同的，一般来说，一级的东西质量更加好一点，价格也是更贵。

花旗起酥油变黑后，你可以按照以下步骤进行过滤：购买一个专业的滤油粉，将其倒进油脂里面。放置一段时间，让起酥油充分吸收滤油粉中的成分。用滤油纸或滤油布进行过滤。

该证明步骤如下：查阅配料表：查看食品的配料表，如果配料表中没有氢化植物油或氢化植物油的替代品（如“氢化脂肪”、“氢化植物奶油”等），那么该食品可能未使用氢化油或氢化工艺。

白纱布过滤。2）白萝卜切片戳孔放油里炸，吸附污物，使油变清（萝卜取出洗净可再用）。3）鸡蛋壳放入油中静置，无须加热，利用碳酸钙吸附。

使用高饱和度的天然植物油，例如棕榈油、椰子油调配的起酥油，不含反式脂肪。

例如，德国化学家威廉诺曼（Wilhelm Normann）在1902年，根据“氢化原理利用镍作为催化剂使植物油由液态变成固态，成功制作出了世界上第一块氢化油。这是对氢化植物油早期研究的重要突破。

含有的话就不标识了。你知道的KFC和Mcdonald；s的油炸产品往往都是用的部分氢化起酥油。建议：如果你是对此很关注的话就少吃含有加工油脂的食品，对于高油脂含量的食品就不要吃。

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