起酥油是动物油脂的混合物吗（起酥油含动物油）
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1、起酥油 是植油还是动物油
起酥油主要是用一些动物油和植物油精炼而成，是藏族的一种民族特色的美食。它的营养价值非常丰富，里边含有大量的蛋白质、钙离子，适量的吃一些起酥油，可以有效的为人体提供能量，并且可以促进食欲、促进肠道内消化液的分泌。
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。所以他是动物油。
不是，起酥油和植物油是两种油脂。起酥油可以起到使面点类食物口感更酥脆的作用，是常用的一种油脂。但是起酥油会产生反式脂肪酸，所以植物油要更安全更健康一些。
起酥油是一种食用油，是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质，可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等。
2、起酥油有什么性质?
起酥油具有可塑性、起酥性、乳化性等加工性能。起酥油一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品，要求具有良好的加工性能。
性质：起酥油是一种油脂产品，可以是由动物油脂或植物油脂制成，通常呈固态或液态，其特点是具有可塑性和乳化性。
由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。 起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。
起酥性：食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。
起酥油是一种食用油，是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质，可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等。
3、起酥油和氢化植物油的区别
起酥油与氢化植物油的区别在于起酥油对身体有危害，而氢化植物油只是单纯延长食品保质期。氢化植物油：氢化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。
氢化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。
不是 起酥油泛指在烘焙面食中，为了使产品口感松脆而加入的各种脂肪。为了操作方便，理想的起酥油在室温下应呈半固体状。
我印象中，起酥油是一个混合物，含有部分棕榈油、氢化植物油，具体配料表我不记得了，作用是使蛋糕更松软（效果的确明显，做10个杯状水果蛋糕的料，加了半勺，就变成12个了。。
植物型起酥油：由不同程度氢化植物油组成。动物型起酥油：例如猪脂。动植物混合型起酥油：由动物脂肪加上植物油或轻度氢化植物油组成。
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