起酥油里加什么更香-酥油可以炒菜吗？
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1、酥油可以炒菜吗？
酥油的可塑性是非常的强的，而且稠度特别的高，而且用酥油炒菜的话，容易导致菜品粘锅，并且容易出现焦糊的现象。所以不能使用起油炒菜。酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等，其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。不同的品种，对其功能特性的具体要求各异，其中可塑性是最基本的特性。
酥油是可以炒菜的，特别是炒菜的时候加入些酥油很不错，可以让食物味道更香。因为酥油吃起来的味道是非常好的，所以很多人对酥油都爱吃，而且大家吃酥油对健康的确是有好处的，所以说酥油是值得我们去经常吃的食物，对大家健康也有意义，
.2、延津胜利火烧和面的配方？
材料主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯做法烤炉开350F。2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。8.烧饼：==〉1.把白芝麻平铺在盘底。==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
【食材】和面：面粉、酵母、水油酥：面粉、盐、花椒粉、油【做法】第一步：准备300克面粉，加入3克酵母，搅拌均匀，然后加入170毫升清水，搅拌成絮状，揉成一个稍软的面团，盖上盖子，醒发两倍大。第二步：取一个小碗，加入30克面粉，适量盐、花椒粉，再加入30克食用油，搅拌成油酥备用。第三步：面团醒发好以后，取出来揉搓排气，然后擀成一个方形的面片，少量多次放上油酥，用刮板刮均匀，再撒上葱花，从一端卷起来，把它整理一下，让它粗细均匀，分成八个剂子，取一个剂子，用手压扁，然后把四角往中间折，收口处捏紧，整理一下擀成牛舌状就可以了。喜欢更香的，可以在表面刷一层水，然后撒上熟芝麻，用手压一压，让芝麻固定。第四步：电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，大火烙饼。烙至底部金黄翻个面，烙至另一面金黄，再次翻面。烙至两面金黄，用铲子按压能回弹就可以出锅了。
.3、蛋糕胚中放不放液态酥油的区别？
明确结论：蛋糕胚中放液态酥油与不放的区别在于口感和质地的变化。解释原因：液态酥油可以提高蛋糕的酥脆口感，使蛋糕更加松软，有助于增加蛋糕的保湿度，使蛋糕更加柔软细腻。如果不放液态酥油，蛋糕胚的质地会比较干燥、粗糙，口感也不如有液态酥油的蛋糕好。内容延伸：在烘焙蛋糕时，放液态酥油的多寡可以根据自己的口感喜好和蛋糕的种类进行调整，不同的蛋糕种类在添加液态酥油的量上也有所不同。需要注意的是，在添加液态酥油后，还要与其他材料充分拌匀，以避免蛋糕出现油脂分离的情况。
两种方法的区别主要是表现在口感上。放油可以改善蛋糕的口感、增加风味、成品更细腻、能起到干湿平衡的作用。而不放油的蛋糕会松散体大、口感不绵滑，如果是在制作蛋糕的过程中，烤盘不放油的话，蛋糕会粘住烤盘。
液态酥油用于做蛋糕胚，使蛋糕更香。固态酥油用于做饼干，使其更酥脆。本人开过蛋糕店，经常使用的南侨酥油（中档材料），如果追求口感品质，建议使用安佳黄油，它适用各种甜点，但是价格较贵。（缺点：丹麦面包不可以用）。如果做丹麦面包，有专用甜片油。另外：二者都属于无盐酥油。
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