起酥油可以做桃酥饼吗（起酥油可以做桃酥饼吗视频）
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1、不酥的桃酥能做成饼干吗
桃酥烤出来变成饼干有两种可能：和面的时候加小苏打太少。降温的时候，在烤箱内放置时间太长。
制作桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油类，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太瓷实，如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。
桃酥饼干 所需食材：低筋面粉250克，玉米油90克，鸡蛋1个，糖粉90克、苏打粉5克、泡打粉1克、盐1克。具体做法：准备好需要的食材。往玉米油中加入糖粉，用手动打蛋器拌至糖粉化开。加入鸡蛋液，继续拌匀。
将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右。用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液。烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右 桃酥饼干就好了，可以出炉了。
2、桃酥靠什么裂纹
加入臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面出现裂纹。简介：桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。
桃酥的裂纹其实并不是人工制作的，而是在制作的时候，膨松剂释放大量气体，加热后自然开裂形成的裂纹，如果没有裂纹的话，可能有以下几个原因：和料过程中投面后搅拌时间过长，面粉起筋性。
桃酥是用低筋面粉加入起酥油做成的，因为在和面团的时候，不需要做到有韧有弹性，最后团成小圆球的时候，用掌心给轻轻压扁，这就是桃酥在烘烤之后会有裂纹的原因。桃酥饼干的食材。
桃酥里面加入小苏打和臭粉就会有这个效果，一般一斤面粉加5克小苏打和6克臭粉就可以了。
3、桃酥的配方与制作
桃酥的二种做法 第一种加州核桃酥的做法 材料 美国加州核桃30g，低筋面粉100g，无盐黄油60g，蛋黄1个，奶粉10g，白糖60g 做法 核桃在砧板用刀切成细小颗粒。
肉桂桃酥曲奇 / 配方。黄油：90g，赤砂糖：55g，红糖：55g。肉桂粉：2g，全蛋液：20g，玉米糖浆：30g。香草精：2g，中筋面粉：140g，杏仁粉：20g。小苏打：3g，泡打粉：3g。可可桃酥曲奇 / 配方。
【桃酥】制作配料：猪油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黄1个 绵白糖45克 盐1克 小苏打1克 泡打粉5克 黑芝麻适量 制作方法：准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。
一斤桃酥的配方及做法如下：工具/材料：核桃碎65g、普通面粉400g、鸡蛋1个、植物油75g、糖65g、泡打粉1/2小勺、苏打粉1/4小勺、黑芝麻适量、烤箱、烤盘、小盆。
传统桃酥做法如下：取一只大料理盆，待动物油脂软化后与植物油、糖、蜂蜜混合混匀。加入过筛后的粉类（低粉、泡打粉及小苏打），用手翻拌至无干粉状态。加入鸡蛋液，用手边搓边捏至混合均匀。
4、桃酥是怎么做的?
【家常版桃酥做法】首先，我们准备普通面粉200克，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2：1，油太少的话做出来不够酥脆，油多了口感会有些发腻。
核桃要事先烤过，切碎，桃酥会很香。 摆放要有距离，会有一定的延展性。 烘烤的时间可根据桃酥的大小来调整，做的大，厚时间要延长。
然后加入蛋液，快速搅拌至粘稠有纹路，如下图所示。筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟。将面团按扁，码入烤盘，中间留些间隔，如下图所示。
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