起酥油做酥皮蛋卷（起酥油做酥皮蛋卷好吃吗）
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1、...手工蛋卷,我的材料有白砂糖,色拉油,苏打粉,泡打粉,碳铵,起酥油...
鸡蛋鸡蛋分为鲜蛋、冰蛋和蛋黄粉三种，常用鲜蛋。
准备2个鸡蛋和50克白糖混合放入盆中。鸡蛋和白糖混合后搅匀，接着放入80克溶化好的黄油。均匀的搅拌至黄油全部溶化。筛入100克低粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。
工具：蛋卷机：液化气罐、容器：（用来装蛋液、面粉等）通气管、毛刷、汤勺。
作法 ： 米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。 豆腐皮剥开，装入米饭即可。蔬菜蛋卷 材料： 蛋4个，银芽、胡萝卜丝、青椒丝各1/2杯。
西点一般常用的基础原料有以下几种：高筋粉、中筋粉（也称富强粉）、低筋粉、泡打粉、玉米淀粉、塔塔粉、SP（乳化剂）、吉利丁、白砂糖、黄油、牛奶、香草粉、起酥油、动物奶油和植物奶油、奶酪、水果果酱。
2、做蛋卷鸡蛋和面粉水起酥油的比例是多少…跪谢
这样子蛋卷做出来就会又酥又脆了。材料：鸡蛋50g、细砂糖40g、玉米油30g、动物黄油20g、中筋面粉100g、牛奶160g、黑芝麻、可可粉5g、抹茶粉5g。
香酥蛋卷 主料 低筋面粉150g 泡打粉2g 盐2g 鸡蛋4个 绵白糖50g 黄油30g 色拉油30g 清水60g 黑芝麻10g 香酥蛋卷的做法步骤 鸡蛋加糖，搅打均匀。 加黄油和植物油，继续搅拌均匀。
面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。蛋卷机需要预热2-4分钟，然后再上面糊进行夹压。
食材：鸡蛋2个、牛奶80克、面粉100克、食用油60克、白糖60克、盐2克、奶粉2勺、黑芝麻适量。先找一个干净无水的盆，打入两个鸡蛋并打散。分两次加入60克糖，然后搅拌均匀。
和面：面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面，因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。2。
3、做蛋卷放了起酥油还希要放其它油吗
起酥油如植物起酥油，价格相对其它植物油有一定的优势，没有掺和的必要。目前市场上有花旗起酥、金燕起酥油、红玫瑰起酥油等。详细产品信息可进入食材网中了解。
蛋卷不放黄油酥脆感可能会差很多。黄油可以让蛋卷变得更酥脆，所以在制作蛋卷时，可以稍微多加一些，这样制作出来的蛋卷口感会更好一些。
加入黄油，（人造奶油、起酥油），同时注意鸡蛋液与面粉的比例，不要太稀了，面粉应使用低筋粉。
能不放黄油，但影响口感，建议放适量黄油。具体做法如下：材料：中精面粉100克，红糖40克，白糖40克，鸡蛋两个黄，油60克可省略。做法：称量好所有原料，面粉提前过筛，黄油切小块待用。首先将黄油隔水融化，然后加入红糖。
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