油条面粉加起酥油-油条放酥油的作用
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油条面粉加起酥油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油条面粉加起酥油的解答，让我们一起看看吧。
1、油条面里面放起酥油后里面有小碎疙瘩怎么办?
准备面粉200克。加半小勺盐、一克小苏打、一克无铝泡打粉。打入一个鸡蛋。加清水搅拌成絮状，揉成面团。表面抹玉米油。盖保湿膜醒20分钟以上。醒好的面不要揉，擀成长方形。
白面有疙瘩，面粉质量不好，时间可能长了，里面可能受过潮，或加工时加入用过的，陈旧的面，发苦了，味道不好，变质了，该扔就扔，吃坏了，吃药费钱。换个好点面粉。
蛋糕面糊有颗粒的话，可以先把面糊放到冷冻室里面冻一下，然后用搅拌勺快速搅拌，要用切拌的手法，如果拖泥带水半天做不好就会出现有颗粒情况，一定要特别注意。
你好，可能你没有发酵好，或者没有拌匀膨松剂。
2、起酥油可以和油条面吗?
你好，要根据膨松剂来确定，不同膨松剂添加起酥油不同。必须使用无矾油条膨松剂泡多源A发酵，油条蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬，就要添加2-8%起酥油。
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。
在炸油条和面时，加起酥油（白油）和酥皮油（黄油）各有其特点和用途。以下是它们的具体比较： 食材清单：- 起酥油：起酥油通常是一种氢化植物油，它具有高的稳定性和低的沸点，适合用于油炸食品，如炸油条。
一般来说炸油条，都是使用酵母，偶尔才加泡打粉或者油条膨松剂之类的，基本上不用起酥油。炸油条，一般使用的配方如下：面粉：300g 酵母：3g，半袋左右 糖：适量，3-5g 盐：适量，3g，根据自己的喜好多加或者少加。
油条里面放酥油后小疙瘩，你在和面的时候把它劝好，等发好了再炸，这样就没小疙瘩了。
3、活油条面时怎么放起酥油
把起酥油用隔层加热后和入面中，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水1斤。
一般来说，500克油条面放入十克左右的黄油就可以起酥。在油条面中加入食用黄油，可以起到一个增加韧性的作用，还可以让油条的口感更好。
烹调中大量用到油脂的起酥作用，和面加入猪油就是一例。猪油加入量的多少是决定面食是否酥脆的关键，加入的油脂量少，糊炸好后硬而不酥，加入的油脂太多则糊太酥松而易碎。
你好，要根据膨松剂来确定，不同膨松剂添加起酥油不同。必须使用无矾油条膨松剂泡多源A发酵，油条蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬，就要添加2-8%起酥油。
到此，以上就是小编对于油条面粉加起酥油的问题就介绍到这了，希望介绍关于油条面粉加起酥油的3点解答对大家有用。