怎么能让起酥油变软变香，怎样才能让起酥油不起泡
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么能让起酥油变软变香的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎么能让起酥油变软变香的解答，让我们一起看看吧。
1、起酥油为什有一股怪怪的味道
一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了。
酥油具有浓郁的奶香，由于价格便宜，可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。
导致氧化反应使其颜色发生变化。不过，如果起酥油发出刺鼻的味道或者有异味，那么它可能已经变质了，不建议食用。建议在存放起酥油时，应该密封好容器并存放在阴凉干燥的地方，避免暴露在阳光下或高温环境中。
气味：正宗的起酥油会有浓郁的奶香味，如果没有香味或者有异味，那么这些起酥油可能不是纯正的起酥油。质地：选择质地细腻、口感柔润的起酥油，质地粗糙或者不均匀的起酥油可能不是纯正的起酥油。
2、起酥油,放什么添加剂能变软。
根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓粉末油脂）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。
食品添加剂碳酸氢铵不能单用，氨味很大，外酥脆内松软无碱大油条配方：面粉5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）、盐70-100克、30度水7斤。
你好，只有加点泡多源，蒸烤食品才能膨松个大，口感酥软，凉了不发硬。油酥烧饼（火烧）做法：低筋面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。
②脂肪酸蔗糖酯：它和单脂肪酸甘油酯有类似的作用。③大豆磷脂：一般不单独使用，多与单脂肪酸甘油酯等其他乳化剂配合使用。通用型起酥油中，大豆磷脂和脂肪酸甘油酯混合时的添加量为0．1 %～O．3 %。
3、如何让油炸食品酥香松脆?好吃
一，炸好的食品不要急着上桌，等稍微放凉一点再入锅炸一遍，这样不仅能让油炸食品的口感更加酥脆，而且还能解决冷凉后口感差的问题。
．蛋清糊 也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。
油温不要过高 想要油炸的食物更好吃，一定要控制好油温，如果是一般的比较大的食物，因为里面比较难炸熟，所以油温只需要控制到4-5成慢慢炸就可以了，如何判断呢？用筷子插入油里，边缘有细小的泡泡，就是五成油温左右。
控制油温 炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间。操作要快不要烧空锅，这样食品中的水分不断蒸发，不但可以去掉油脂内一部分挥发物，还能在油的表面形成一层水蒸气，起到隔离氧化的作用。
食用薯淀粉：薯淀粉是天然的食品添加剂，具有优异的保持食品脆脆的特点。在烹制油炸食品时，适量添加薯淀粉可以增加食品的脆度和口感。 食用明胶：明胶可以增加油炸食品的口感和脆度。
4、油条放几小时一样酥脆,是怎么做到的?
首先准备500克面粉，一个鸡蛋，270ml牛奶，8克食用盐，4克小苏打，4克无铝泡打粉，15克食用油。
所以油条的面团也是需要进行发酵的，一般情况下酵母和泡打粉都是不错的选择。两者的区别只是在于酵母的发酵饧面时间要长一些，室温下可能需要2个小时左右，而使用泡打粉的话，只需要室温下将面团静置松弛半小时左右就足够了。
揉均匀的面团用保鲜膜封住，保证表皮不要发干，然后开始发酵，一般2小时左右就可以了。将发酵好的面团拿出来放在案板上，擀开。注意，油条面不要揉，直接把面团从盆里拿出来直接放在案板上擀平，不要揉。
打进一个鸡蛋（中等水平尺寸），用筷子搅散掉来，随后边加河边拌和成较为软的棉花状，拿手合成面糊，一定要软。
在制作美味的油条前先准备一个干净的大碗，然后将普通面粉300克放入碗中。然后往碗里加入五克酵母粉，接着再加入三克左右的食用盐，加好之后用筷子将面粉搅拌均匀。搅拌均匀之后，我们加入水开始和面。
到此，以上就是小编对于怎么能让起酥油变软变香的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么能让起酥油变软变香的4点解答对大家有用。