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起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。

含人造奶油的面包人造奶油、植物奶油反式脂肪酸，代表有手撕面包、毛毛虫面包。含起酥油的面包起酥油、精炼植物油、植物黄油反式脂肪酸，代表有牛角包、羊角包等各种起酥类面包。

一些科学家发现氢化油（植物奶油）因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，成为人类肥胖、心血管疾病的最大诱因。

人造奶油对人体有害：可以增加血液黏稠度，提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。会严重影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。

从而导致肥胖。人造奶油可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断。人造奶油对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。

大量的食用人造奶油，会使人体摄入过多的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会影响人体的记忆力，特别是对于正在发育期间的青少年朋友来说，食用大量的人造奶油，会引起记忆力发育迟缓，使智力相较于同龄人来说低一些。

人造奶油对人体存在一定的危害，所以不能大量吃，但偶尔适量摄入也不会造成严重的不良反应。

危害一：提高罹患冠状动脉心脏病的机率人造黄油主要成分是大量的反式脂肪酸，它比猪油、牛油等含有的饱和脂肪酸的危害大。研究发现，食用多了反式脂肪将会增加罹患冠状动脉心脏病的机率。

人造黄油并非是真正意义上的黄油，其含有大量的反式脂肪酸，加入到食物中能让食物变得松软而美味，长期食用可以诱发疾病。

人造黄油的危害损害智力：对于发育期的儿童来说，更应该减少人造黄油的摄入。因为人造黄油中的反式脂肪酸会取代大脑细胞中的DHA，使人思维迟钝。

同样，用反式脂肪替代饮食中的其它脂肪酸会明显增加坏胆固醇占总胆固醇数量的比例，并给脂蛋白造成负面影响，这两方面都是导致心脏病的重大风险因素。目前还不是很清楚反式脂肪与糖尿病之间存在何种关系。

人造奶油可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。人造奶油在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖。

引起肥胖：人造奶油中含有大量反式脂肪酸组成，虽然吃起来感觉比较好，但身体难以代谢，会大量堆积在体内，导致能量过剩，引起肥胖。在生长发育期的少年儿童，食用太多的人造奶油，除肥胖外，还会有发育迟缓的风险。

人造奶油的危害是长期超量积累会诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病，怀孕期女性若过多食用，会影响到胎儿体重等发育指标。不过，短期食用不会对身体造成严重影响。

人造黄油是反式脂肪酸。人造黄油并非是真正意义上的黄油，其含有大量的反式脂肪酸，加入到食物中能让食物变得松软而美味，长期食用可以诱发疾病。

黄油与人造黄油的主要区别在于它们的成分、制作方法和对健康的影响。首先，从成分上来看，黄油是从牛奶中提炼出的纯天然食品，主要由牛奶中的脂肪组成，含有较高的饱和脂肪酸。

我们可以将黄油加热，加热之后的天然黄油，它会被煮黑或者是煮焦，散发出糊臭味，因为天然的黄油原材料有牛奶，含有大量的蛋白质，所以才会出现这种情况，而人造黄油却会被煮的，什么都不剩下。

胆固醇只存在于动物性食物中、椰子油和棕榈油中，因此大部分的人造黄油中不含或只含有少量的胆固醇。但天然黄油中则存在大量的胆固醇。

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起酥油

起酥油假黄油的危害（起酥黄油和普通黄油的区别）