起酥油能不能炸里脊肉（起酥油可以炸酥肉吗）
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1、炸酥肉用什么肉最好吃
炸酥肉用后腿肉。猪后腿肉是猪活动最少用力的地方，因此，这块肉的瘦肉很硬，肥肉会很肥，所以后腿肉吃着就比较硬，肉质也很老。
炸酥肉用五花肉最好。制作炸酥肉用五花肉是最好的。首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。
炸酥肉最好使用猪五花肉。猪五花肉，也被称为三层肉，因其肥瘦相间、层次分明的特点而得名。这种肉质在炸制过程中，肥油部分会融化，瘦肉则保持鲜嫩，使得酥肉口感外酥内嫩，不油不腻。
都可以。前腿肉质好，用来做酥肉口感好，后腿瘦肉质地弹脆、脂肪少而均匀，用来做酥肉，既能保证不油腻的清爽口感，又能彰显酥肉的口感嚼劲，因此二者都可以做小酥肉。此外，五花肉也是制作酥肉的常见肉类。
做酥建议选择肥瘦相间的五花肉，五花肉肥瘦相间，吃起来不会特别油腻，而且如果是要炸，那在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起来口感会比较差。
2、酥炸里脊肉的做法步骤图,酥炸里脊肉怎么做
根据自己的口味，把里脊肉切条或者切片。 用葱段和姜丝加水，做成葱姜水，泡至葱姜出香味。家里有花椒、大料的，可以放一些到葱姜水里。里脊肉里加葱姜水适量，不要直接全倒进去。
步骤：将里脊肉切成薄片，加入所有调料，抓拌均匀。倒入蛋清液，继续抓拌均匀，可以让肉变得更嫩。放入地瓜粉和粘米粉，可以让炸出来的肉表皮更加的酥脆。
步骤：食材：鸡蛋、里脊肉。将里脊肉放在案板上切成片。放入大碗中。接着，加1汤勺料酒。加0.5勺盐。加2汤勺油。加0.5勺椒盐。加5汤勺淀粉。然后，打入鸡蛋。调味拌匀。
3、美味可口的酥肉,到底要怎样炸才能酥脆不回软?
炸酥肉的做法：准备一块新鲜的猪肉，冰箱里冷冻时间长的猪肉就不要用了，口感差，味道更差，新鲜的猪肉用淡盐水和面粉，揉搓冲洗干净，这样可以杀菌，还能去掉肉上面的油污。
不喜欢吃生姜的可以把它切成片，然后挑出来。生姜主要去腥。复炸过的酥肉吃着会更香，口感酥脆。
吃起来也口感也不好，根本没有酥脆感。在炸的时候最好炸两遍，这样口感更好更酥脆。
调制面糊，炸制酥肉时要选择淀粉，这样才会使酥肉更加酥脆，这是炸面炸酥肉的关键一步。因为淀粉比面粉更加浓稠，更容易挂在肉的表面。淀粉中打入一个鸡蛋，加入半勺清水搅拌均匀备用。
捞出肉片沥干油分，调制大火，再次把肉片下入锅中，用大漏勺翻动肉片，直到肉片炸至表面金黄时关火捞出，沥干油分后就可以摆盘了，这样炸出来的酥肉，金黄酥脆，并且放一晚上都不会回软。
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