加起酥油火锅底料硬吗，火锅底料里的起酥油含有猪油吗?
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1、自制火锅汤料,为什么最好选用牛油和高汤呢?
火锅使用牛油，是因为牛油比较香浓、比较粘稠，能很轻易附在食材上，这样人们在吃火锅的过程中，用牛油底料煮成锅底涮熟菜品时就能尝到油脂香味。
一般我在炒制底料之前都会准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。准备工作完成就可以炒制底料了。
一般来说，在火锅中使用牛油是为了增加火锅的风味和口感。牛油具有鲜美的味道和赋予火锅更丰富的口感。此外，牛油还有助于保湿和保护食物，因此也可以用作火锅的调味剂。不过，使用牛油的数量要适量，以免影响健康。
因为牛油火锅比较好吃。清火锅和牛油火锅的烹饪原料和汤完全相同，不同之处在于，烹饪后将原料制成汤锅时，一种使用牛油，另一种使用纯油。
2、重庆三五火锅底的油为什么那么硬
温度因素：牛油的凝固点差不多是20多度，如果底料的温度低于这个凝固点，底料就会出现结冻的现象。这属于正常现象，只要稍微加热一下就可以恢复到液态。
这个问题与火锅中的油种类和成分有关。一些植物油在低温下容易凝固，主要是因为它们的含有较高的的饱和脂肪酸和蜡质，这些物质在低温下容易形成固体或半固体状态。
凝固的固态锅底，当在火锅端上桌的那一刻，能够看到锅底里的各种原料，它们都还呈现为凝固的状态，看着比较新鲜所以人们认为凝固的更好。在此之后，再添加茶水或者清水，大火熬煮。
这是正常的，火锅底料中一般有牛油，牛油和猪油一样是动物脂肪，即使是夏天也会凝固。
3、火锅底料加起酥油到底好不好
不好。火锅底料里的酥油对健康是有害的，这些酥油对于血脂含量高的，高血脂的食客来说是非常危险的，容易诱发高血脂，阻塞血管，形成血栓。
火锅底料里的酥油对健康是有害的，这些酥油对于血脂含量高的，高血脂的食客来说是非常危险的，容易诱发高血脂，阻塞血管，形成血栓。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
起酥油的熔点在49度到50度的样子，如果是牛油中加入了太多的起酥油，会导致人吃了之后消化不良。起酥油加的越多，牛油的硬度就越高做出来的牛油块形状就越好。
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