液态起酥油蛋黄酥，液态酥油可以做蛋黄酥吗
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1、蛋黄酥的做法与配料窍门
真空蛋黄喷上高度白酒、上锅蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、备用。
蛋黄酥 配料：面团：面粉500g 砂糖75g 鸡蛋1个 盐6g 水 220g 黄油75g 油心：面粉250g 黄油125g 馅：豆沙 30g 蛋黄1个 制作流程：1：把面团和匀，揉至光滑，醒10分钟，分 割20克。油心和匀，分13克。
用料 水油皮 中筋面粉 125克 猪油 45克 砂糖 25克 水 50克 油酥 低筋面粉 80克 紫薯粉 16克 猪油 45克 馅料 咸蛋黄 12个 芋泥 300克 酥到掉渣的紫薯芋泥蛋黄酥的做法 准备食材。
做法 1，先制作绿豆沙，将去了皮的绿豆200克加适量的水用高压锅压熟，2，倒入炒锅中，加少许白糖40克，（白糖根据各人口味添加）3，炒均匀至稠后加入黄油20克，4，炒均匀即可。
蛋黄酥超详细步骤图的做法 水油皮材料混合均匀，揉至能拉出薄膜，室温醒发半小时以上。油酥抓匀，室温醒发，夏天放至冰箱冷藏。将豆沙跟蛋黄总重40克称重包好，油酥跟水油皮依次称重分好。
2、液态酥油在烘焙的作用
增加食品的香味和改善外观。液态酥油用作替代奶油的添加剂，可以使糕点和糖果等食品口感更好。具有浓郁的奶香味道。在烘焙中，选择使用液态酥油，适度控制使用量，并在饮食中保持均衡和多样化。
液态酥油在烘培鸡蛋糕时，会使蛋糕的味道更加香，然后还会使鸡蛋糕有点奶油的感觉。酥油具有浓郁的奶香，由于价格便宜，可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。
液态态酥油在蛋糕时，会使蛋糕的味道更加香，然后还会使鸡蛋糕有点奶油的感觉。还会使蛋糕潮湿，延长保质期。
液态酥油是以精炼食用油、氢化油为主要原料，经过特殊工艺加工而成的一种油，一般呈金黄色，并具有浓郁的香味，可以代替奶油作为糕点、糖果等食品的添加剂。
液态酥油：液态酥油是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，营养价值颇高，能够使蛋糕更加酥松。在制作曲奇饼干时，常常用液态酥油来代替黄油，以增加饼干的酥松效果。
3、好利来蛋黄酥有起酥油吗
如果烤出来的蛋黄酥是硬的，没有层层酥皮，蛋黄酥不酥，可能是没有加入油酥导致的。蛋黄酥酥的原因是进行制作时加入了油酥，刷上油酥后再进行反复折叠，蛋黄酥的层次就会变得分明，蛋黄酥就会变得很酥。
制作成本不一样，比如说开店的 房租等等还有就是不同的制作原材料不同等等。蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的美食。主要原料。
蛋黄酥的制作工序虽然有点复杂，但只要有耐心做起来其实并不难。它是烘焙店里很热销的一款中式点心，酥脆到掉渣的皮，包裹着甜糯的红豆沙和沙沙的蛋黄香，咬上一口真是回味无穷。蛋黄的咸香也和了整块蛋黄酥的腻味。
必须在和面时起酥油和面欣酥才行。如果选择用猪油的话在冬天没有暖气的条件下是比较容易硬。可以试试以下做法：选择用普通的无明显气味的植物油替代掉猪油或者黄油，起酥效果也还是蛮好的。
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