炸豆泡用起酥油吗，炸豆泡油起沫怎么办
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸豆泡用起酥油吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸豆泡用起酥油吗的解答，让我们一起看看吧。
1、炸豆腐泡不鼓是什么原因 炸豆腐泡用大火还是小火
炸豆腐泡不鼓是什么原因 不发泡的原因很多，但从火炸方面不发泡多是豆腐下锅时油温过高，适宜控制在120℃左右待到豆腐徐徐发泡成形时就可加温至180℃（不超过）。否则会煮硬。
旺火速炸 炸的时候油温一定要高，炸出时就会外酥里嫩，厨师一般采用这种方法。（但是泡制也不会空心）慢火慢炸 炸的时候油温一定不要高，采用中火慢慢炸透，皮硬挺。
豆腐泡炸不起的原因有 凝固温度高、凝固时间长、油炸温度以及豆腐坯含水量过低。豆腐在下锅油炸时，油温最好控制在120度左右，这样才能使豆腐膨胀。在油炸的过程中也不要搅动得过大，并且不要大堆存放，避免因挤压造成变形。
锅中烧油，炸豆腐泡的时候，油温是有讲究的，不能过高也不能过低，用筷子插进去，可以慢慢的冒小泡泡的状态，也就是大概四成热即可，然后把控干水分的豆腐块直接倒进锅中，开始中小火慢慢炸。
豆腐炸泡，就是【油豆腐】，也叫【豆腐泡】的做法。炸不起来，主要是豆腐水没控干，或者炸的时间不够造成的。下边是【油豆腐】的做法：材料：老豆腐500克，食用油1500克。
2、炸豆泡的制作方法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
豆腐洗干净。切成自己喜欢的大小。油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了。放豆腐的时候要小心，这个时候开大火。到了表面开始白白黄黄的像这样，就可以把火调小，耐心地炸。金黄色就可以捞起来。
将豆腐用清水洗净沥干水分，备用，豆腐尽量选用老豆腐。把洗好的豆腐切成2-3厘米的小方块。准备一个碗，把小苏打和食盐混合均匀，把切好的豆腐分批放在小苏打食盐混合粉中进行裹粉，注意裹粉均匀，薄薄一层即可。
用料：北豆腐、食用油。把豆腐切成任何你想要的块状，不要太薄！至少1cm的厚度。可以条状，正方形，三角形都可以，有一定的厚度才可以炸起泡，在厨房用纸上吸一吸水分，避免炸的时候溅油。
3、怎么做豆泡
娃娃菜1小棵，油豆腐70克，葱片5克，食盐3克，生抽10克，淀粉15克，姜片5克，食用油10克，枸杞3粒。准备原料。将豆泡改刀对半切开（如果选用豆泡较小的，就不用切了）将娃娃菜顺着菜头一面竖着切小段。
把干的木耳浸泡开，大朵的切小；红萝卜、青椒、火腿切片；猪肉、洋葱切丝；豆泡每一个用刀在中间轻轻切一刀不要切断豆泡（因为这个步骤能使豆泡炒时更加快速入味）。
我来答 首页 用户 认证用户 视频作者 帮帮团 认证团队 合伙人 企业 媒体 政府 其他组织 商城 法律 手机答题 我的 豆泡怎么做啊，就是豆腐泡。
豆腐切成小块。豆腐块下油锅炸至膨胀、外表金黄，捞起沥油即可。
4、豆腐泡如何炸才能起泡?
自己炸豆腐泡炸不起的原因主要与凝固温度、凝固时长、豆腐坯含水量低以及油炸的温度有关。
怎样才能炸好豆腐泡 油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑。
第一步：将准备好的豆腐切成块状装盘备用。 第二步：将所需要的辅料（葱花、红椒丁）准备好备用。 第三步：将配料（耗油、白糖、玉米淀粉）都倒入版调料碗中，均匀搅拌。 第四步：将切块的豆腐放入油锅，煎炸至表面金黄。
控制油温 油温要控制好，油温过高则不易起泡，引起放泡很不安全。豆腐泡坯子的老嫩要掌握好，太老会使豆腐泡不发，太嫩会使豆腐泡不结皮或爆裂，增加耗油量。
因为油温高，直接下锅容易碎掉，等豆腐变浅黄色下油锅炸至暗金色捞出，这样的豆泡很干，适合加在红烧肉等汤汁较浓的菜里做配菜，入口焦韧，个人比较喜欢。嫩一点的，油烧5成热，关小火，直接放入豆腐块。
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