起酥油炸出来的东西不酥（起酥油炸久了会起沫吗）
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- 油条中放了起酥油为什么不脆
- 我炸的是无矾油条,配方是面粉,盐,膨松剂,起酥油,我炸的油条个大膨松内...
- 起酥油炸的东西凉了之后不酥了怎么办
- 为啥起酥油炸薯片不脆?
- 起酥油做点心太硬怎么办该怎样改善起酥油的这种弊端
1、油条中放了起酥油为什么不脆
使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。
将鸡蛋、牛奶、盐、油、酵母放到一起搅拌均匀。将面粉倒入搅拌好的材料里和匀，不需要加水，这里注意面不能和硬了，硬了就发不起来了。不要怕粘手，像图片上的软硬度刚好。
油条炸出不脆是什么原因，油条不脆与配料和油炸火候有关，只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵，油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。
油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关，可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。面没有选对，要用炸油条的特殊面粉，一凡，二碱，三盐。
2、我炸的是无矾油条,配方是面粉,盐,膨松剂,起酥油,我炸的油条个大膨松内...
用料：面粉360克、鸡蛋1个、牛奶1袋、盐3克、酵母2克、油适量（炒菜的用量）自制放心油条的做法 这个方子的用料是5-6人的量，如果是3口人，牛奶和面粉减半。
把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
无矾油条 A原料：面粉500克，盐7克，小苏打5克，鸡蛋1个。B原料：面粉500克，盐7克，泡打粉10克，糖10克，水300克做法：同油条1做法注：B料可在面案上切剂，扎水二次可炸油条。
你好，油条膨松个大关键在配方，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。
3、起酥油炸的东西凉了之后不酥了怎么办
这种情况说明受潮了，可以在复炸一次，或者冰箱冷冻一下看看。
起酥油和在面中，烤制或炸制后皮就会酥和香。
通风放置。油炸的食品，冷却后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了。不能放冰箱里。
这种方法最常用，炸出来的麻叶儿酥而脆，以起泡为宜，但易碎，技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上。
解决起酥油起大量泡沫的方法如下： 食材清单方面：确保食材新鲜，无杂质。避免使用二次油，尽可能使用新鲜油。 制作步骤方面：a. 将油加热至适当的温度，不要过度加热。b. 逐步加入面粉，以小火搅拌均匀，避免烧焦。
4、为啥起酥油炸薯片不脆?
很多人都说薯片不好做，炸出的薯片不干脆，或者味道有些轻微的发苦。
薯片炸出来是软的，多半是因为在炸制的时候没有完全冷却的缘故，所以我们在炸的时候一定要等其完全冷却，再直接用高温油炸至金黄色，复炸的时候也要高温出油，这样薯片就不会软了。
因为没有等全部冷却，所以才会变软的。炸第一次之后要等薯片全部冷却，然后直接高温油炸至金黄色，外皮就是脆的，里面比较松软，复炸时必须高温出油，炸薯片一种土豆条的油炸速食。
薯片不酥脆，多半是因为里面含有的水分太多。所以切了薄片之后，先下沸水煮三十秒左右，等到它趋于透明，沥干水分（可以借助干净的棉布来吸水）放在一旁晾晒。炸薯片要两次下锅油炸，这可以提升薯片的酥脆感。
薯片炸不脆是因为土豆中的淀粉没有去除干净。首先将洗净的土豆切片，然后在锅中加入开水，水沸腾后放入土豆片断生后捞出，然后洗去土豆表面淀粉，再放到阴凉处进行阴干，这样处理后的土豆片炸制后酥脆可口。
5、起酥油做点心太硬怎么办该怎样改善起酥油的这种弊端
而起酥油一般不直接食用。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
化油。起酥油大多是膏状或者块状。那么在使用时，第一步当然就是融化起酥油。第一种方法：先用锅具将起酥油融化成液体，再倒入炸炉内使用。
用锅具将起酥油融化成液体，再使用。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
如果觉得硬一斤面就增加10克慢慢调整。面粉任何牌子的都可以用，每个牌子都有适合炸油条的面粉，因为每个地方能买到的面粉牌子都不一样，所以直接问卖面粉的炸油条用什么样的面粉，卖面的都知道。
起酥油用过变色怎么处理，还能用吗？有什么办法可以使油的颜色变清？～～～ 把油加热150度然后撒玉米淀粉片刻离火沉淀即可。
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