起酥油炸土豆花怎么做（土豆是炸熟好吃还是炸脆好吃？）
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1、土豆是炸熟好吃还是炸脆好吃？
土豆是炸脆好吃。做法：只能直接炸，煮了以后水分很大，放入油锅会炸。直接炸，不要用大火，小火炸时间长一些，硬了就可以捞出来，把锅里的油烧热一些，把土豆再倒进去复炸，油炸的食品大多需要复炸。第一遍为的是炸熟，第二遍为的是把表皮炸脆。不要等变黄再捞出，不要炸过头，因为捞出以后不会马上凉，土豆有一个继续自熟的过程，就像炸花生米，一旦看到炸好了，等凉凉就会发现糊了。
炸土豆之前将土豆放入锅中煮，既能缩短烹饪的时间，也能使土豆的口感变得更好。在制作炸土豆的时候也可以酌情调整烹饪方法。土豆切成块放入沸水中煮两至三分钟即可，以免土豆煮的过于软烂，影响口感。煮好的土豆可以裹上玉米淀粉再炸，口感会更酥脆。
.2、炸土豆可以用玉米粉吗？
炸土豆不可以用玉米淀粉，玉米淀粉，它是起不到一个实名的土豆酥脆的作用的。您必须要去用一个淀粉裹住这个土豆，那么炸出来的薯条才会更加的酥脆，口感会比玉米淀粉更好。而且你用玉米淀粉去炸土豆，这个土豆也容易糊，不好吃，口感上很差。
.3、土豆花怎样制作？
食材主料土豆300g辅料胡萝卜适量葱花适量盐适量味精少许油适量花椒少许步骤1.土豆、胡萝卜、葱食材备好待用2.土豆切片后用大小不一的模具压出花，压花后余下的边角余料切碎、清水淘掉淀粉。胡萝卜切片、葱切小段3.六成热油放几粒花椒4.放入土豆花5.大火翻炒6.加入胡萝卜和葱花7.适量加入盐和味精8.炒匀后装盘上桌小贴士就没有技巧，做法简单！如果有的话就是买套模具吧！
1.土豆削皮切成波浪的形状,放入清水中淘掉淀粉,然后沥干水分备用。芽菜切碎淘洗干净,葱切末。2.锅里放油,待油五六成热的时候倒入土豆条,炸两分钟左右捞出。3.加入生抽、醋、花椒面、辣椒面、麻油、鸡精、芽菜拌匀装盘,最后撒上葱花即可
.4、土豆丝可以炸着吃吗?怎么做？
炸土豆丝的做法1.土豆切丝，越细越好，全部切完之后，就泡在水里，这个时候的水，估计淀粉的含量很高，所以必须换水，把土豆丝上面的淀粉透干净2.锅里倒油，烧到5成的时候，把土豆丝倒进去，前期炸的时候可以翻动土豆丝，因为没有定型，之后就不要去翻动了，以免断裂，要翻动也尽量动作小点3.土豆丝刚刚金黄色的时候就马上要起锅4.盐、味精、白糖、花椒面、海椒面撒在土豆丝上面，然后拌的时候不要像平时拌凉菜那样，一定要轻轻的从底面像上挑着抖散。最后撒上葱花即可
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