起酥油可以和白糖一起用吗（起酥油可以和面用吗）
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1、糖糕面里加什么可以起酥?
加酵母和面粉。用料：三像粘米粉250克、水500克、酵母6克、糖120克 温水和酵母一起用手动打蛋糕搅均匀，静放5分钟 再加粘米粉和糖，搅至糖完全溶。
糖糕面里加白糖起酥粉。糖糕的面团为烫面团，也就是开水合出来的面团，这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟，炸制的时候也容易熟透。白糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。
在炸糖糕之前，如果想要让糖糕起到起酥的效果，就一定要加入适量的食用油。糖糕的制作方法在炸糖糕之前一定要掌握好配方，水和白糖以及面粉的比例都一定要了解清楚，还有食用油也是不能少的。
糖糕面里加以下的可以起酥和做它的方法：炸糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的时候香甜酥脆，凉了以后绵甜柔软。
2、起酥油的食用方法
把低筋面粉、鸡蛋、猪油和适量的水调成水油面团，摔打上劲后擀成薄片放入冷藏冰箱静置。低筋面粉和黄油、起酥油一起擦成均匀无颗粒的油酥。
起酥油一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品，要求具有良好的加工性能。
起酥油还能用来制作蛋糕，饼干等点心食用，非常美味，而且也能带来不少营养，此外起酥油还可以用来作为炸薯条和制作爆米花的原料。
起酥油用量一般在5-15%都可以，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，还要加点酵母和面欣酥A才行。起酥油用法：油温要从低到高，最好以50并开始，待底层有一层液休油再开始逐渐加温，可保持油的耐用性。
3、你好,请教白糖怎么和无水酥油充分混合呢?如果要使用乳化剂是哪一种呢...
臭粉5克，要控制在每斤面0.5克。臭粉主要是起膨化效果。盐70克 糖60克 起酥油15克，这个油要提前融化。也可以和豆油兑半掺着用，节约成本。和面 机器和面： 活两次就行，中间醒半小时。
蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。 制作蛋黄糊：A.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水 B.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠） C.分次加混合过筛的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），搅拌均匀。
水25ml、盐适量 蛋挞皮的做法以下：提前准备小麦面粉 。无盐黄油分为二份一份50一份10。把10克的无盐黄油的用开水溶开 。容开后倒进小麦面粉里边拌和。
◆先把水准备好，再加进吉利丁，否则会出现结块，以致于无法有效溶解。 ◆加热要适度，否则会失去结冻的效果。
4、油条怎样加起酥油
把起酥油用隔层加热后和入面中，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水1斤。
合好面后，多加醒发这一步，炸好的油条才可以绵软爽口。切完油条面剂子以后，用筷子蘸一点水，将两个面剂子重合在一起，那样就能做出一个油条了。统统搞好了以后就可以开始入锅炸油条了。
做油条一千克（1公斤）面粉，要用150克起酥油，先把起酥油放入隔层加热，然后拿出和食盐、适量的水，泡打粉，碳酸氢钠，糖混合搅拌均匀再活面粉，稍等一两个小时就可以开始做了。
盐70克 糖60克 起酥油15克，这个油要提前融化。也可以和豆油兑半掺着用，节约成本。和面 机器和面： 活两次就行，中间醒半小时。手工和面：分三次活，每次醒发20分钟。
大部分人做油条都会放发酵粉，但却不知道再加少许的啤酒，也可以起到发酵膨胀的作用，因为啤酒里面含有发酵酶，所以也能发酵，这样炸出来的油条比手臂还粗，还带点啤酒花的香味。
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