用起酥油炸鸡翅会不会回软，起酥油炸鸡可以吗
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1、鸡翅怎么炸好吃又脆又?
炸鸡翅又脆又嫩的方法如下： 鸡翅洗净后，用刀在鸡翅上切几刀，以便入味。把鸡翅放碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，用手搅拌均匀。将面粉和淀粉混合在一起，将调味好的鸡翅均匀裹上面粉和淀粉的混合物。将油烧热后炸至金黄色即可捞出。
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
鸡翅洗净，划斜刀放入腌汁，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱腌制一小时。 青红椒切圈，姜切丝备用。 大蒜打碎，起锅烧油，放入大蒜末，炸制金黄，捞出沥干油，装盘备用。 做法： 起锅烧油，放入鸡翅炸制金黄，捞出备用。
备鸡中翅。鸡翅肉面切上刀口好入味。撒上鸡翅粉。淋上料酒，食用盐拌匀腌制半天或一天入味。腌好的鸡翅铺在空气炸锅内胆上内胆上刷上油防粘锅。套进空气炸锅。用160度的火力炸20分钟。
炸鸡翅又脆又嫩的炸法：食材：鸡翅500克、大蒜30克、料酒10克、生抽20克、蚝油10克、食盐适量、面粉适量、黑胡椒粉适量。鸡翅对半切改，这是方便入味又嚼劲十足的小窍门，切开后放入碗中。
2、用起酥油炸的炸鸡翅口感酥脆,起酥油应该怎么做呢?
最好的用油方法是用黄油。起酥油是人造奶油，它是反式脂肪。对人来说，它比黄油更糟糕。出于健康原因，请使用橄榄油和葵花籽油等植物油。要有牛奶的味道，请添加一些由不同程度氢化的植物油制成的牛奶起酥油。
最简单的方法是把起酥油放在冰箱的冷冻层，这样可以延长起酥油的时间。起酥油是一种奶油乳制品，是从牛奶和羊身上提取的脂肪。它含有多种维生素，营养价值很高。酥油还有调节肠胃的作用。对大便干燥、便秘等疾病有神奇功效。
⑶、消泡剂用于煎炸的起酥油需要消除气泡，一般添加聚甲基硅酮，添加量为2~5mg/kg，加工面包和糕点用起酥油不使用消泡剂。⑷、氮气每100g速冷捏合的起酥油应含有20mL以下氮气。对熔化后使用的煎炸油就不需压入氮气。
有四种类型的起酥油：固体、液体、通用起酥油和蛋糕或糖霜起酥油。固体以罐装或类似黄油的形式作为烤棒出售，最适合用于馅饼皮、糕点和面包食谱。
面食就揉在面里就行 ，蛋糕房的酥皮类蛋糕都有起酥油 鸡翅类：炸的时候也完全用起酥油炸（脆鳞炸鸡翅就是这样炸的）成品起酥油是反式油，不健康 自治的一般用鸭油和些面，做成起酥油健康些。
3、花旗起酥油:为啥炸鸡要用起酥油?
因为起酥油特别耐煎炸，化学特性也特别稳定。一般来说，餐厅后厨会选用熔点比较低的起酥油，大概在40℃，这样能够快速将固体的油脂融化成液体，更快将食物炸熟炸透。
因为用起酥油炸鸡更好吃，更加酥脆，而且也很美观。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油。
花旗起酥油是专用油脂，就是炸鸡炸薯条这类油炸食物，一般都用这种专门的起酥油，能够让表皮更加的酥脆，普通的植物油炸不出这种效果。
通过这些方法得到的原料油，可以达到所需的固体脂量比例，色泽气味适宜，其反式酸含量甚至远低于天然乳脂，再辅以现代化的精确制冷、捏合工艺，便得到了花旗起酥油这类理想的起酥油。
起酥油的主要作用是让肉质更加的酥脆 不过起酥油一般在炸鸡的时候用的少 建议你可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，那样更酥脆。
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