饼必须用起酥油吗要不然不酥（做饼为什么放油酥不放油）

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1. 想把酱香饼做松散酥一些,是不要放起酥油?请问该怎用?
2. 做葱油饼可以用起酥油吗?
3. 蛋饼要放起酥油吗 有什么可以代替酥油并附详细步骤
4. 用烤箱自己做烧饼,为什么整体特别硬呢?一点也不酥软,这是怎么回事呢...
5. 做烧饼放上起酥油口感好,烧饼用多少酥油比较合适?

1、想把酱香饼做松散酥一些,是不要放起酥油?请问该怎用?

面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟 醒面的同时制做香辣酱：豆瓣酱事先切碎。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

饼的做法。饼的做法也是非常简单的，大家在揉饼的时候可以加入一些起酥油，这样的话也是能够让饼更加的酥脆。等到面团发酵好了之后，我们把面团分成大小均匀的小剂子，然后擀成圆形。

制作的酱香饼要趁热吃，特别是脆的，冷的放进去吃柔软的筋，切的时候一定要叠着切。这样就能在年糕 的正面沾上调料。非常好吃！小贴士：用半汤面揉面，加入一些盐和食用油制成的年糕，用柔软的腱冷却也不会变硬。

很多人可能想要自己动手做酱香饼，其实自己动手做酱香饼也是很简单的。首先我们必须要准备好原料：适当的面粉，豆瓣酱，蒜瓣，酱，番茄酱，小葱，芝麻，食用油，花椒面，大料，花椒，白糖。

2、做葱油饼可以用起酥油吗?

首先在两百克的面粉中加入适量的盐。然后加入清水和面揉光滑后，醒发十分钟。接着在一个碗中加入一小勺的面粉，盐和十三香，并浇上热油搅拌均匀。然后将面擀开，抹上一层油酥。接着撒上葱花。

葱油饼的做法 步骤1 300g中粉加入180g开水，用筷子拌成絮状 步骤2 加60g冷水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟 步骤3 准备葱花 步骤4 50g猪油加30g葱白碎爆香。

手抓饼与葱油饼的制作材料和做法相似，因为含有起酥油，都不容易糊，烙饼时多移动，多翻面，就不容易糊了。手抓饼与葱油饼差异在于抓饼的饼皮有被手或工具抓出膨松的口感，并且可加蛋或芝士做为内馅与佐料食用。

抓住面的一端一边扯一边盘起。擀薄，用小火慢慢煎 煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了 问题十：谁知道千层饼里面的油酥是怎么做的。

3、蛋饼要放起酥油吗 有什么可以代替酥油并附详细步骤

蛋糕做成了蛋饼，因为鸡蛋没用常温的，所以导致变成这种情况。鸡蛋最好还是要用常温的鸡蛋，如果是用冷冻的鸡蛋的话，一般会导致蛋糕出现坍塌或者是不成形的情况。

素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。

蛋黄糊的制作，先将牛奶，食用油，糖，盐，酵母搅匀，筛入面粉和淀粉，加入蛋黄，拌匀，没有颗粒状即可，面粉不要搅太久起筋。

4、用烤箱自己做烧饼,为什么整体特别硬呢?一点也不酥软,这是怎么回事呢...

面活的硬，烤的时间长，烤的太干。水分都烤没了下文是减短点时间。或者略微软一些两个原因都调一调或者调一个。

温度低了，时间过长。提高温度缩短时间。如太高也不行，胡啦哈。烤箱烧饼口感味道比街上炉子差点，我告诉你一个方法。比烤箱块，比街上还快，味道比街上火炉子偏差，确能达到街上燃气烤炉的水平。

可能有以下几个原因：做烧饼皮时水用的太少放入烤箱的时间太长了进炉时炉温不够，或者是炉温偏底，导致烤很长时间才熟烤箱烤出来的烧饼皮硬，吃着费劲的处理方法如下：可以切块，用热水煮到烧饼外皮开始变软。

自己用烤箱烤饼需要添加起酥油才能酥软可口，不是和面的问题。

嗯，烤箱自己做烧饼为什么整体特别硬呢？一点儿也不软，是这样，是你面点和火候的问题，因为如果说面点不到位，然后就会不好。

5、做烧饼放上起酥油口感好,烧饼用多少酥油比较合适?

你好，一般都加5-15%，同时还要加点酵母和面欣酥A，烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，可以试试。

油酥：酥饼面粉一斤，油是250克油酥：面粉500克，油250克油酥面：将面粉（总量的1/2）加猪油（也可用花生油，但做饼时难度大）搓擦成干油酥面团即可。水油酥：将另一半的面粉加油和适量的温水和成水油酥面团，稍饧。

油酥烧饼制作做法面粉10斤加入加热的猪油或起酥油35斤，食用盐50克用少许水溶解加入，和成酥面，静止12小时，揪成小团另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团。

你好，40克起酥油，5克面欣酥A，还有其他配料，给厂家技术人员要分资料吧。

在制作一些面食时，一斤面粉可以加入约**250克**起酥油。 从食材清单来看，加入起酥油可以提升面食的口感和香味。一般油酥的食材清单包括面粉和起酥油。

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