起酥油起白色硬块-起酥油有泡泡是什么原因
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1、起酥油,放什么添加剂能变软。
根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓粉末油脂）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。
食品添加剂碳酸氢铵不能单用，氨味很大，外酥脆内松软无碱大油条配方：面粉5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）、盐70-100克、30度水7斤。
你好，只有加点泡多源，蒸烤食品才能膨松个大，口感酥软，凉了不发硬。油酥烧饼（火烧）做法：低筋面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。
②脂肪酸蔗糖酯：它和单脂肪酸甘油酯有类似的作用。③大豆磷脂：一般不单独使用，多与单脂肪酸甘油酯等其他乳化剂配合使用。通用型起酥油中，大豆磷脂和脂肪酸甘油酯混合时的添加量为0．1 %～O．3 %。
可以使用酵母发酵，饼子松软可口，凉了不发硬。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
2、起酥油炸薯条跟年糕条为什么上面会飘一层白白的东西?
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
起酥油15克，这个油要提前融化。也可以和豆油兑半掺着用，节约成本。和面 机器和面： 活两次就行，中间醒半小时。手工和面：分三次活，每次醒发20分钟。
因为没有等全部冷却，炸第一次之后要等薯条全部冷却，然后直接高温油炸至金黄色，外皮就是脆的，里面比较松软，复炸时必须高温出油。炸薯条一种土豆条的油炸速食。
薯条、薯片 薯条的原材料只有需要土豆，射切条的土豆可直接下油炸，或者切成片，不需要任何加工，所以薯条很容易制作，在家也可以制作，属实懒人必备。
3、起酥油炸东西凉了有白色怎么办才没有?
并且烹饪时间足够长，以确保鸡肉完全熟透。同时，如果发现炸好的鸡腿上有任何不寻常的白色一粒一粒的东西，应该立即停止食用，并及时联系食品供应商或相关机构。
撇去油沫：可以在油锅里直接拿汤勺撇出沫。 添加花椒或者盐：这可以抑制油沫的产生。 使用白萝卜：如果油里还有渣滓，可以用一块白萝卜，在萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去。
如果油中杂质过多就要对油进行过滤去除杂质。油有泡沫需要对油进行再次的熬制处理，将油倒入干燥的锅中，慢火烧至油三四成热，油面泡沫消失，并且平静即可，切忌不可熬至食用油冒青烟，温度过高会损失油的香味。
起酥油炸食物，凉的不挂游最好的就要在炸的，最后快出锅的时候加大火力。这样捞起来就不会挂油了。
4、液态酥油有白色沉淀还能用吗
用途不一 液态酥油：可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂。无水酥油：适用于食品制造业，如：蛋糕、面包、饼干、曲奇饼、糖果、冰淇淋、莲蓉等。起酥油：适用于加工糕点、面包或煎炸食品。
但是，和人造黄油、起酥油一样，（液态）酥油中含有大量的反式脂肪酸，对人的潜在危害极大，易造成肥胖、记忆力减退等负面后果，多食甚至很容易加剧心脑血管、动脉硬化甚至老年痴呆等多种疾病的风险。
一般来说可以用，但是不太健康，咱们可以从液态酥油的成分来分析一下。液态酥油以精炼食用油、氢化油为主要原料，经特殊工艺加工而成，产品具有令人愉悦的金黄色，并具有浓郁的香味。
纯正输油的颜色是有点儿微微的淡黄色，并不是那种特别黄的颜色，也不是白的颜色，而且闻着是有一股像奶香的味道。
一般蛋糕点都是用的植物黄油和液态酥油。\x0d\x0a\x0d\x0a起酥油：英文名（ shortening ）起酥油是指脂肪经过氢化处理后形成，来源可 分为动物或植物起酥油，部分氢化或全氢化起酥油，乳化或非乳化起酥油。
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