炸鸡都是起酥油（炸鸡都是起酥油怎么办）
本篇文章给大家谈谈炸鸡都是起酥油，以及炸鸡都是起酥油怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享炸鸡都是起酥油的知识，其中也会对炸鸡都是起酥油怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、...炸鸡.用的油,不能是普通的沙拉油,一定要用 起酥油炸,做出来的鸡腿...
油炸的时候，先定型炸一次，捞出来（鸡腿会有自然的升温过程，比一直放在油锅里效果好），然后再炸一次。采用两次油炸，省时也不糊。
肯定是起酥油好啦，可以买到干炸粉的。猪油凉了就凝固，又不好吃又不好看。
肯定是起酥油好啦，可以买到干炸粉的。猪油凉了就凝固，又不好吃又不好看。
炸鸡采用的是白奶油，俗称起酥油或炸鸡专用油，普通家庭炸鸡时使用食用油即可。起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
2、为什么炸鸡店都用花旗起酥油?和普通的植物油有啥区别?
这两者的主要区别在于，植物油相对来说比起酥油更自然和纯正一些。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
一般不直接消费，而是作食品加工的原料。因此很多人就习惯用起酥油来炸食品。起酥油的品牌不仅仅只有花旗，还有统一，荣佳等等品牌，都可以用。
为什么这些快餐店会使用起酥油来油炸食物呢？因为起酥油特别耐煎炸，化学特性也特别稳定。一般来说，餐厅后厨会选用熔点比较低的起酥油，大概在40℃，这样能够快速将固体的油脂融化成液体，更快将食物炸熟炸透。
不同于普通的食用油，起酥油脱除了不合乎要求的气味和风味，为典型的百分之百含油脂的制品。
3、炸鸡用什么油
炸鸡用猪油、牛油、棕榈油、椰子油、可可油等。烹饪炸鸡等油炸食品，最好用含饱和脂肪酸较多的油，因为饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会更好，不容易被氧化，高温油炸时，比较不容易产生过多的有害物质。
炸鸡排，鸡腿，鸡翅，鸡米花，薯条之类的西式快餐，用的是黄油和棕榈油的混合油。比例是黄油：棕榈油，2：1 你可以试试。问题四：请问炸鸡用什么油最好 是以棕榈油为主料的混合油 这种炸油 熔点高 在常温下是固态的。
炸鸡采用的是白奶油，俗称起酥油或炸鸡专用油，普通家庭炸鸡时使用食用油即可。起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
炸鸡一般都是使用棕榈油，它和菜籽油、大豆油一起被合称为世界三大植物油，棕榈油的食用历史非常的悠久，而且它现在的生产量、消费量在众多油中也名列前茅。
4、花旗起酥油:为啥炸鸡要用起酥油?
因为起酥油特别耐煎炸，化学特性也特别稳定。一般来说，餐厅后厨会选用熔点比较低的起酥油，大概在40℃，这样能够快速将固体的油脂融化成液体，更快将食物炸熟炸透。
因为用起酥油炸鸡更好吃，更加酥脆，而且也很美观。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油。
花旗起酥油是专用油脂，就是炸鸡炸薯条这类油炸食物，一般都用这种专门的起酥油，能够让表皮更加的酥脆，普通的植物油炸不出这种效果。
通过这些方法得到的原料油，可以达到所需的固体脂量比例，色泽气味适宜，其反式酸含量甚至远低于天然乳脂，再辅以现代化的精确制冷、捏合工艺，便得到了花旗起酥油这类理想的起酥油。
起酥油的主要作用是让肉质更加的酥脆 不过起酥油一般在炸鸡的时候用的少 建议你可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，那样更酥脆。
到此，以上就是小编对于炸鸡都是起酥油的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸鸡都是起酥油的4点解答对大家有用。