起酥油检测方法是什么-检测起酥油的指标
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1、如何判断是不是用的起酥油
色泽不一 液态酥油：色泽金黄色。无水酥油：呈天然黄色。起酥油：色泽鲜黄。液态酥油如图：无水酥油如图：起酥油如图：香味不一 液态酥油：浓郁的香味。无水酥油：留香性佳。起酥油：有奶香味。
劣质人造奶油色泽灰暗，表面有霉斑，当然有经验的还可以通过色、香、味以及品尝来辨别等级。
看颜色，植物油发青黄，动物油白亮。闻气味，植物油清香，动物油有油腻味。尝，植物油进口是草香，动物油进口是荤香。环境测试，植物油滴在桌子上低温不凝固，动物油凝固。
判断起酥油换不换需要看起酥油周围发黑了没有，如果发黑了就证明要换了；而且起酥油有反式脂肪酸，这种脂肪酸不会被人体吸收，它会囤积在体内容易得心血管疾病。
2、怎样检验牛油是否含有起酥油
黄油：英文名（butter），黄油也叫奶油，口感比起酥油好，是从牛奶中提炼的油脂，所以有些地方又称之为“牛油”，不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名（cattle？fat）？，可不要混淆了。
色泽不一：无水酥油呈天然HS。起酥油色泽鲜黄。香味不一：无水酥油留香性佳。起酥油有奶香味。特点不一：无水酥油固态，晶体细腻，打发性好。起酥油固态，包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
质量。肖佬五是精炼纯牛油，不含起酥油的，低温精炼，更健康采用德国进口低温炼油设备，全程78℃低温萃取，使得牛油中的脂肪酸、矿物质以及各种维生素得以很好地保存，木割含起酥油。工艺。
肖佬五牛油是精炼纯牛油，不含起酥油的。“肖佬五”始创于1989年，是纯正火锅牛油创造者和重庆麻辣火锅灵魂之所在，是中国知名品牌和中国火锅底料知名品牌之一。
3、起酥油掺假
熬好的熟酥油，在熬制的过程中，和熬好的口感中，就能辨别出真假。具体方法如下：真酥油味道很香，熬化的时候从糊状开始颜色清澈，慢慢的有奶渣沉淀，做好之后，入口即化感觉有颗粒状。
冬天纯花生油凝固不是假油：花生油的凝固点是：零下5°C一12°C；冬天尤其是北方常温大多低于12度，只要低于12度纯花生油都会不同程度的凝固，温度越低凝固得越厉害。
日常生活中常用的植物油脂肪酸是顺式脂肪酸，部分氢化的植物油会产生人体不能使用的反式脂肪酸，可能诱发肿瘤、冠心病等疾病。
因为这些酥皮很可能是用麦淇淋或起酥油制作的，同样含有反式脂肪酸。另外，要少买用巧克力装饰的蛋糕。因为这些黑巧克力或白巧克力大多都是用代可可脂做的，也含有反式脂肪酸。
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