起酥油可以做煎饼吗（酥油饼的做法？）
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1、酥油饼的做法？
用料面粉 500克 鸡蛋 1个 盐 适量 花椒粉 适量 清水 230克 鸡油(清油、酥油) 适量 白芝麻 适量步骤 1面粉500克打一个鸡蛋进去，然后用230克清水合面，揉均匀醒半个小时备用步骤 2把肉好的面分成两坨，分两次做，拿一坨擀开。步骤 3所需配料:盐、花椒粉、鸡油、白芝麻。步骤 4然后，先把鸡油均匀摸一层上去，接着再一次撒盐、芝麻、花椒粉、摸均匀。步骤 5从一边开始紧致滴慢慢卷起来。步骤 6把卷好的面再围成圆形步骤 7再用擀面杖压开，再擀薄步骤 8再重复上面的步骤，先摸油，再撒花椒盐，芝麻、摸均匀。步骤 9再卷成一条步骤 10用到切成大小均匀的面剂子。步骤 11这是剂子的截面步骤 12然后，取一个，把边缘往里面拢起来，用手压扁，在用擀面杖擀成薄。步骤 13电饼铛、煎饼档、上下火、中火档，煎七八分钟即可。
烤箱酥油饼的做法材料原料，油皮，面粉100克，水55克，酵母1.5克，盐1克，糖2克，油酥，面粉35克，油20克，苹果馅，苹果200克，白糖30克，白醋一滴（也可以用柠檬汁）做法做法1，油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团2，锅中20克油烧开3，倒入面粉35克中，即成油酥4，苹果切成小粒，白糖量根据各人喜好加入，放在锅中用小火炒制5，颜色金黄色即成焦糖苹果馅6，面团这时也醒得差不多了，擀成长方形面团，7，上面把油酥涂满8，卷起来9，分成差不多大小的剂子10，将剂子两边按平，再擀圆，放入苹果馅11，包成圆形12，锅中涂少许油，将油酥饼放入，烙至金黄即可。小诀窍飞雪有话说1，饼的面团一定要和得软和一些，这样烙出来的饼才不会硬。2，馅料可以根据各人口味而定。3，吃不完的饼，放到第二天再加热，饼皮会更酥脆
.2、做肉煎饼的面怎么发？怎样才能让面发酵？
1、看你是发面饼还是死面饼。发面饼，做好了后松软，酥脆。死面饼，口感筋道，禁饿。2、如果你做发面饼，除了加入酵母，还可以加入些糖和少量盐，效果会更好一些。3、加入酵母后，怎么才算发酵成功呢？一般面团膨胀大到原来的2-2.5倍为佳。4、死面的做法，需要你用力反复揉面。揉面时间越长，面越劲道。不过也要“醒”一下面，也就是放在一边，让它自然发酵一会儿。放酵母后面粉会发酵，成品多孔，柔软。不放酵母则成品较硬，俗称死面饼 ，但是具体口感还会因其他工序和烤制的过程有所不同，比如你如果放了起酥油进去，做了层次，不放酵母成品会比较松脆。但是放酵母后面食会更好消化。
.3、酥油饼家常做法？
用料面粉 500克鸡蛋 1个盐 适量花椒粉 适量清水 230克鸡油(清油、酥油) 适量白芝麻 适量步骤 1面粉500克打一个鸡蛋进去，然后用230克清水合面，揉均匀醒半个小时备用步骤 2把肉好的面分成两坨，分两次做，拿一坨擀开，如图。步骤 3所需配料:盐、花椒粉、鸡油、白芝麻。步骤 4然后，先把鸡油均匀摸一层上去，接着再一次撒盐、芝麻、花椒粉、摸均匀。步骤 5从一边开始紧致滴慢慢卷起来。步骤 6把卷好的面再围成圆形，如图步骤 7再用擀面杖压开，再擀薄步骤 8再重复上面的步骤，先摸油，再撒花椒盐，芝麻、摸均匀。步骤 9再卷成一条步骤 10用到切成大小均匀的面剂子。步骤 11这是剂子的截面步骤 12然后，取一个，把边缘往里面拢起来，用手压扁，在用擀面杖擀成薄，如图。步骤 13电饼铛、煎饼档、上下火、中火档，煎七八分钟即可。步骤 14特写步骤 15成品
1.取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面2.其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼，摊开冷却，菜谱3.冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好6.锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）7.将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底8.待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可
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