起酥油为什么有股怪味-起酥油为什么会凝固
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油为什么有股怪味的问题，于是小编就整理了3个相关介绍起酥油为什么有股怪味的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么自己烤的蛋糕总有股黄油味,而外面卖的则没有
因为你是一个很实在的人，你只用了制作蛋糕的原料，没有用辅料，所以你做的蛋糕就没有香味。而所谓辅料就是食品添加剂，一般食品添加剂商店都有售，它的名字叫“香兰素”。有些化工商店也卖这个东西。
外面卖的蛋糕用的方子和我们自家做的是不一样的。当然添加剂是一部分原因，但是基本材料的配比确实是不一样的。因为他们做的量比较大，一次就是好几斤面粉。你把自家制作的方子扩大至相同倍数，也会发现相差很多。
我们自己制作的奶油都是用的纯鲜奶油，而现在许多蛋糕店都用的是“植物奶油”，因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点，熔点也低一些，比植物奶油更容易化，所以我们自己做的奶油蛋糕比蛋糕店卖的奶油更容易化。
我经常在家自己做杯子蛋糕，家里人都说我做的比店里卖的还要好吃。我用的是一个法国总统牌的黄油，发酵型的黄油，奶香浓郁，入口即化。纸杯蛋糕虽然做起来简单，但是想做的像甜品店那样香醇，黄油是关键。
真正的好的黄油有的是奶香味。至于外面买到的大部分用的是起酥油，也就是人造黄油食材：法棍切片6片，鸡蛋2个，牛奶60ml，糖30g，黄油60g，蜂蜜30g方法/步骤：1法棍在前一天烤好后，切片（1cm厚）。
2、蛋挞皮发酸是怎么回事
烤箱没有预热到200度，直接就把蛋挞放进去烤了。天气热，可检查蛋挞皮是否变质。另外，反复解冻蛋挞皮也容易酸，可以在蛋挞烤好后在挞液面扫一层焦糖液，再把蛋挞放回烤箱，用高温烤一下即可。
蛋挞皮发酸可能是由于配方中的某些成分或制作过程中的一些问题导致的。以下是一些可能的补救方法，帮助您解决蛋挞皮发酸的问题： 调整配方：检查您使用的食材和配方。确保使用新鲜的食材，并按照准确的比例混合材料。
蛋挞做出来有点酸，可能是因为你放酵母的量过多了，所以说它可能会有一些酸味。也有可能是蛋挞胚子变质了，也会有酸味。
蛋挞皮儿有点酸味，不是正常现象，应该是变质的表现，正常蛋挞皮是甜味的，没有酸味，酸味很可能是发生变质引起的，所以千万不要食用了，食用以后容易吃坏肚子。
3、液态酥油能炒菜吃吗?我试着炒过,可是油烧热后有股难闻的味道。
酥油一般不用来炒菜，因为酥油是动物油脂，有奶味，一般用于制作面包、糕点等，不适合作炒菜用油。酥油，是藏族食品之精华，高原人离不了它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。
南侨液态酥油本身并不具有强烈的味道，但可能会有淡淡的奶香味或奶油味，这取决于其生产原料和生产工艺的不同。此外，如果南侨液态酥油在使用过程中与其他调料或食材混合，也可能会对最终的食品味道产生影响。
食用油有了哈喇味不能吃。食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。
冷却后，锅内会留有明亮的液体；放一会儿锅底可能出现黄褐色的乳状物。酥油散发着如坚果般的特殊香气，放凉后置于干净的玻璃容器内保存。气温较低时，放了几天后乳状物会增多．这是正常现象。酥油拌饭或炒菜都很好吃。
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