起酥油能高温吗多久，起酥油常温下能放多久
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1、起酥油最高温度多少
起酥油沸点200℃。起酥油三四成热的低温油，油温为90度到120度，油面泛白泡，未冒烟。五六成热的中温油，油温为150度到180度，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，既沸点200度，油面转平静，青烟直冒。
起酥油（OleoMargarine）：起酥油是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44度以上，是油脂类中熔点最高的，所以做出的点心口感比较好。
一般工厂用的起酥油熔点在50-60℃，而煎炸点用的在40℃左右，熔点越低代表的起酥油越好，在煎炸之后更不易凝固。
你好，起酥油就是棕榈油，是42或者52度的棕榈油。
2、起酥油放久了会变质吗
年。根据起酥油的性能特点，必须要冷冻存放，保质期可为10年。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。含多种维生素，营养价值颇高。
起酥油放久了会变质，因此一定要细心保存。酥油储存温度15-25℃，储存在避光、干燥、通风、阴凉、洁净处，至少可储存12个月。
起酥油使用过一次后，可以放置10天左右，但需要冷冻保存。如果需要重复使用，最好在2-3天内用完。起酥油的保存时间和使用方法与环境温度、湿度等因素有关，如果长时间暴露在常温下，容易氧化、酸败，并产生异味。
你好，起酥油在炸锅中已融化，三个月后应该是不能再用了，已经起氧化反应了。
3、起酥油和大豆油哪个耐用
炸食效果不同。起酥油因为其特殊的制作工艺和成分，具有较好的耐炸性和稳定性，炸出来的食品口感酥脆，不易回软，而大豆油则因为其含有较多不饱和脂肪酸，容易氧化变质，炸出来的食品也容易回软。
炸鸡排用起酥油好。鸡排美味离不开起酥油。起酥油的制造原理就是以改变原来油脂的化学性质及物理性质，包括外表颜色、味道、式样、可塑性、稳定性，使之更适合于焙烤工业用。
性状不同起酥油一般是膏状或块状的固体形状，遇高温会融化成液体；大豆油常温下一般是液体的。健康程度不同起酥油大多含有反式脂肪酸，相对来说没有大豆油那么健康。
用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸。棕榈油动物油橄榄油、野茶油花生油玉米油大豆油菜籽油苏籽油、胡麻油等。像是上面提到的大豆油、菜籽油不适宜用于油炸用油，原因就在于它们含有一定量的亚麻酸。
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