好的可颂起酥油-可颂不起酥
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1、起酥油是什么油?
起酥油是一种食用油，是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质，可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等。
起酥油是一种经精炼的动植物油脂、氢化油或者是两者的混合物，不是清真油。清真油一般用的是植物油，例如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄榄油等，起酥油主要用来制作糕点、烧饼等食物。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪。起酥油意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
最初，起酥油就指好的猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。
2、起油酥的作用
起酥油的作用 可塑性：是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以象液体一样流动。在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。
氧化稳定性 一般油脂在烘焙、煎炸过程中，由于本身不含天然抗氧剂或天然抗氧剂的热分解，致使烘焙、煎炸制品的稳定性差，货架寿命短。
开始烙饼，使得饼的每一面都能均匀地受热 通过这些步骤，油酥的作用得以充分发挥，使得烙出的饼口感层次丰富，口感酥脆。
起酥油可以有缓解便秘的作用，对于润肠通便有好处，而且还可以有美容养颜的作用。吃酥油的好处 健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
起酥油的营养价值 起酥油是一种类似黄油的乳制品，是从牛奶和羊奶中提取的脂肪。它含有多种维生素，营养价值很高。起酥油的功效和作用 起酥油具有滋养五脏、补益气血的功效，主治肺结核咳喘、止吐血、止渴、通便、润肤。
3、起酥油有哪些好吃营养的吃法
代替一般食用油：起酥油可以代替一般食用油使用，如炒菜、煎炸等。不过需要注意的是，起酥油的成本较高，因此在家庭厨房中并不推荐大量使用。 制作糕点、面包等食品：起酥油在糕点、面包等食品的制作中具有重要的作用。
起酥油还能用来制作蛋糕，饼干等点心食用，非常美味，而且也能带来不少营养，此外起酥油还可以用来作为炸薯条和制作爆米花的原料。
把低筋面粉、鸡蛋、猪油和适量的水调成水油面团，摔打上劲后擀成薄片放入冷藏冰箱静置。低筋面粉和黄油、起酥油一起擦成均匀无颗粒的油酥。
起酥油一般在炸鸡的时候用的少，但是如果要用的话，可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，那样更酥脆。材料：鸡胸肉，盐，生粉，鸡蛋，面包粉，起酥，油。
提问】您好，欢迎使用问一问，我将为您解答问题，起酥油可以用来炸制面包、糕点、饼干、椒盐饼干，以及煎炸食品等。 起酥油：用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
4、起酥油是什么油
起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
面包中的起酥油和汤圆里面的起酥油都是由猪油混合而成的因为猪油它非常的香复合非常丰富的脂肪。可以让面包更加的香甜希望可以帮到你谢谢。
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。根据油的来源可分为：植物型起酥油：由不同程度氢化植物油组成。
起酥油也称雪白奶油，原来只是焙烤食品原料的固形脂，但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”，甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”，糊状的油称作“FluidShortening”等。
5、起酥油的用途是什么?
普通型起酥油--可塑性范围广具备起酥油多种功能特性用于面包加工业。（2）稳定型起酥油--氧化稳定性高用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。
起酥油是一种在烘焙中常用的食材，也被称为黄油或奶油。它的主要成分是乳脂，提供了丰富的脂肪和奶香味道。以下是起酥油的常见用法和用途：烘焙、调味、酱汁和酱料、融化涂抹、制作饼干。
起酥油的用途是用于加工糕点、面包或煎炸食品。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
起酥油的作用 可塑性：是指在外力作用下，可以改变其形状，甚至可以象液体一样流动。在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。
起酥油是一种食品加工中的常用原料，具有丰富的营养价值和独特的口感，可以用于多种食品的制作。以下是起酥油的用法和用途：用法： 代替一般食用油：起酥油可以代替一般食用油使用，如炒菜、煎炸等。
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