起酥油多少度合适（起酥油多少度合适用）
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1、炸鸡起酥油多少度凝固
在-15℃至-25℃之间。鸡油的凝固点受多种因素影响，包括质量、纯度和含水量等。鸡油在较低的温度下会开始凝固，而凝固点在-15℃至-25℃之间。这是鸡油中的脂肪在低温下会形成固态结构。
油的凝固点为0-3摄氏度。在一些寒冷的地方，花生油凝固是一种很正常的现象，虽然纯正的花生油在寒冷的环境里会凝固，但是如此一来，消费者就不能方便地把油从瓶里倒出来，给使用带来一定的麻烦。
冬天纯花生油凝固不是假油：花生油的凝固点是：零下5°C一12°C；冬天尤其是北方常温大多低于12度，只要低于12度纯花生油都会不同程度的凝固，温度越低凝固得越厉害。
动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃下即凝固，花生油的凝固点在12℃左右，大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油，在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。
食用油-10度-25度以上会凝固，一般说来，植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，但饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固，棕榈油、椰子油是凝固点很高的油。
2、起酥油最高温度多少
起酥油沸点200℃。起酥油三四成热的低温油，油温为90度到120度，油面泛白泡，未冒烟。五六成热的中温油，油温为150度到180度，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，既沸点200度，油面转平静，青烟直冒。
起酥油（OleoMargarine）：起酥油是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44度以上，是油脂类中熔点最高的，所以做出的点心口感比较好。
一般工厂用的起酥油熔点在50-60℃，而煎炸点用的在40℃左右，熔点越低代表的起酥油越好，在煎炸之后更不易凝固。
你好，起酥油就是棕榈油，是42或者52度的棕榈油。
起酥油和一般的酥油或是玛琪琳有所不同。它是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。
3、起酥油多少温度才能和牛油溶合?
至46摄氏度。牛油的熔点在40°C到46°C之间，在室温下，牛油是呈固态的。当温度超过熔点时，牛油会逐渐融化成液态，形成黄色透明的油状物。
起酥油（OleoMargarine）：起酥油是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。
起酥油和一般的酥油或是玛琪琳有所不同。它是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。
或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
4、起酥油沸点
起酥油沸点200℃。起酥油三四成热的低温油，油温为90度到120度，油面泛白泡，未冒烟。五六成热的中温油，油温为150度到180度，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，既沸点200度，油面转平静，青烟直冒。
- 起酥油：起酥油通常是一种氢化植物油，它具有高的稳定性和低的沸点，适合用于油炸食品，如炸油条。- 酥皮油：酥皮油通常指的是黄油，它是从牛奶中提取出来的，含有丰富的脂肪和维生素，适合用于烘焙和烹饪。
起酥油在空气中高速搅拌时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
是的，精炼植物油是起酥油的一种。起酥油是精炼后的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。而精炼植物油是从植物的种子或其他部分提取的高沸点饱和脂肪酸液体。两者存在一定的区别。
5、做威化饼干中的奶油用多少度的起酥油好?
注： 配方里提到的黄油大都是无盐黄油，黄油在28 度左右会非常软，这个时候可以打发，当到了 34 度以上就会化作液体，液体是不能打发的。
在制作爆米花种也加油起酥油，可以做到提高膨胀率，增加酥脆程度。
用妈妈辈的话来说，起酥油多数指的就是猪油，额...想想都感觉不太好了，我就喜欢用总统黄油，香气和味道上完全不一样！用起酥油可能饼干会更酥，但是用黄油就更脆香，如果你不是想做酥饼，建议还是用黄油吧。
接下来就可以找一个专门放油的瓶子，这样起酥油就做好了。其实此书油的制作方法真的是非常的简单，主要的过程就是把黄油融化。
对于起酥油、糕点用人造奶油和印度人造酥油来说，直接使用固态棕榈硬脂是很好的天然原料。油脂都是经很好精炼的，氢化油必须是选择性氢化油。辅料 起酥油的添加剂有乳化剂、消泡剂、着色剂和香料。
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