用起酥油烙大饼，起酥油做酥饼的比例
本篇文章给大家谈谈用起酥油烙大饼，以及起酥油做酥饼的比例对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享用起酥油烙大饼的知识，其中也会对起酥油做酥饼的比例进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、做烧饼时,起酥油的用法用量?
一般在5-15%都可以。油、水、面的比例是：1/4：1：42。酥油：作者江觉迟原本是一个酷爱旅行的女子。零五年，她来到藏区寺庙孤儿院义工支教。受活佛所托，寻找那些散落在草原山区的孤儿及失学儿童。
从制作步骤来看，将起酥油切成小块，并和面粉混合均匀，然后手揉成沙粒状，能更好地提高面食口感松软和脆香的效果。另外，起酥油一般要冷藏保存，使用前需要提前取出室温回软，以便于混合和搓揉。
面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。
你好，一般都加5-15%，同时还要加点酵母和面欣酥A，烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，可以试试。
你好，40克起酥油，5克面欣酥A，还有其他配料，给厂家技术人员要分资料吧。
2、怎样用起酥油打烧饼
食材一起放入面包机揉匀。放入发酵箱进行发酵，温度在38度左右，不能超过40度。趁发酵时，开始做油酥，将油倒入面粉中调匀。倒入五香粉拌匀后倒入盐压拌均匀。大概分成30克左右的小挤子备用。
g的普通面粉放入容器中加入孜然粉、盐和十三香粉，搅拌均匀。起锅烧油，等油热后倒入搅拌均匀的面粉中，搅拌均匀，这样酥油面就做好了。160g的面粉加1g的小苏打，用温水和面，放置30分钟。
起到酥脆口感的作用，同时使烧饼疏松、柔软。起酥油具有起酥性：起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。
面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。
喜欢吃油酥烧饼的朋友，请看一下我的步骤，学习一下！首先准备350克面粉，一半面粉用100克热水焯一下，然后用100毫升冷水和另一半面粉，把所有的面絮搅拌在一起，加入10毫升油，揉成面团，醒发25-30分钟。
3、烙大饼用起酥油酥脆还是黄油酥脆
烙饼发面放起酥油更好，烙饼更酥香。主料 面粉适量 调料 起酥油适量 水适量 食盐适量 1温水和面，水要一点点的加，直到面团非常湿软，面盆盖上湿布，松弛30分钟。2面醒好后，揉面；然后揪成一个个大小相同的小面团。
黄奶油更好一些 黄油：英文名（butter），黄油也叫奶油，口感比起酥油好，是从牛奶中提炼的油脂，所以有些地方又称之为“牛油”，不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名（cattlefat），可不要混淆了。
主要用来让饼皮口感更酥脆。而黄油是有股奶香味。其实如果黄油不够，可以用猪油代替少的部分也可以。如果油酥不够多，有可能会造成糕点不够酥脆和柔软。
气味不一 黄油：质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。酥油：酥油味道醇厚浓烈，软糯粘口。用途不一 黄油：一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
要使做出来的饼又软和又酥，可以在面粉里放入适量起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪。
4、老婆饼怎么做
第17步、粘上芝麻，我粘的貌似有点多。第18步、电饼铛刷上簿簿的一点油，就可以放里边煎了。
老婆饼制作方法一：用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量 制法：将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
净蛋黄 4个 经典老婆饼的做法 步骤： 1】低筋粉和高筋粉混合后，中间刨个圈，然后放上糖粉、猪油，倒上水，和成面团，揉面揉到光滑。2】揉好的面团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时松筋。
老婆饼 水油皮食材： 中筋面粉110g，水44g，猪油36g，细砂糖14g。 水油皮做法： 用筷子搅拌成絮状，上手揉成团，不用出膜，稍微光滑就可以了，包上保鲜膜，静置半小时。 油酥食材： 76g中筋面粉，38g猪油。
刷上蛋黄液，用刀划破表皮。 撒上芝麻，放进预热好的烤箱里，以180度烤25到30分钟。
5、烙大饼发面里兑起酥油效果好还是黄油好
用起酥油酥脆，但用黄油也很好啊，看起来颜色特别好，但我觉得这关键看厨师的技术。
黄奶油更好一些 黄油：英文名（butter），黄油也叫奶油，口感比起酥油好，是从牛奶中提炼的油脂，所以有些地方又称之为“牛油”，不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名（cattlefat），可不要混淆了。
你好，做千层发面饼，还是用起酥油和泡多源A比较好，口感松软，层次分明，凉了不发硬。
总的来说，起酥油和酥皮油在制作炸油条时都有其独特的优点和适用场景。起酥油更适合高温油炸，以保持食品的酥脆性；而酥皮油更适合烘焙和短时间的低温油炸，以突出食品的香味和色泽。
最好用猪油，黄油也行。凉了不发硬的油酥千层饼配方：面粉1000克、酵母10克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、猪油或起酥油25克、温水550克。
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