起酥油做面包硬了怎么办，做面包起酥油直接和面里吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油做面包硬了怎么办的问题，于是小编就整理了4个相关介绍起酥油做面包硬了怎么办的解答，让我们一起看看吧。
1、做面包揉面硬了怎么办 做面包揉面硬了的方法
做面包将面揉硬了，要是没有进行发酵工作，那么我们可以往里面加水来进行补救，加水的时候要慢慢加，不能一定性加太多，边加边揉，这样制作出来的面团就不会太硬了，或者也可以直接将面团放到阴凉潮湿的地方静置。
把面合成面团后加如黄油继续揉面。在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，直到面团光滑可以拉出薄膜。把面团放至温暖处发酵至两倍大。把膨大的面团取出揉面，释放气体。然后分割成等分。
面包表面硬有几种原因，一是面筋没有到位，面包组织有问题，解决办法就如上 二是，醒发时环境湿度不够，表皮厚，可以选择用喷雾器向面包喷水雾 三是，烘烤过度，低温烘烤时间过长，也就是烤老了。
使用酵母 酵母是面包发面的必要原料。酵母可以帮助面团发酵，使面团变得更加松软。酵母的使用方法有两种，一种是干酵母，一种是鲜酵母。干酵母需要先将其泡发，鲜酵母则需要切成小块加入面团中。
2、起酥油,放什么添加剂能变软。
根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓粉末油脂）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。
②脂肪酸蔗糖酯：它和单脂肪酸甘油酯有类似的作用。③大豆磷脂：一般不单独使用，多与单脂肪酸甘油酯等其他乳化剂配合使用。通用型起酥油中，大豆磷脂和脂肪酸甘油酯混合时的添加量为0．1 %～O．3 %。
可以使用酵母发酵，饼子松软可口，凉了不发硬。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
食品添加剂碳酸氢铵不能单用，氨味很大，外酥脆内松软无碱大油条配方：面粉5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）、盐70-100克、30度水7斤。
3、做面包揉面硬了怎么办
做面包将面揉硬了，要是没有进行发酵工作，那么我们可以往里面加水来进行补救，加水的时候要慢慢加，不能一定性加太多，边加边揉，这样制作出来的面团就不会太硬了，或者也可以直接将面团放到阴凉潮湿的地方静置。
揉出来的面团很硬怎么办 加温水： 如果揉捏的面团太硬，可以添加适量的温水，以使面团变松，但是小麦粉中含有酵母，因此添加的温水的温度不应太高。
加入温开水：如果揉面太硬的话，可以添加适量的温开水，这样面就会变松，但是小麦面粉里面有酵母菌，所以添加的温开水温度不能太高。
我们需要先准备好制作面包需要用到的材料，把100克的牛奶、一枚新鲜鸡蛋，80克淡奶油，少量细砂糖，适量的盐、300克高筋面粉、5克酵母粉，全都倒入面包机里面，启动揉面程序。
4、起酥油太硬了怎么挖
用锅具将起酥油融化成液体，再使用。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
第一种方法：先用锅具将起酥油融化成液体，再倒入炸炉内使用。第二种方法：将起酥油密密实实的压入炸炉内，严密的包裹住炸炉的发热管，然后低温开炉加热，然后慢慢升温，但是不超过100度哦！这是为了防止炸炉干烧。
起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
中低筋面粉500 克、泡打粉15 克、起酥油10 克、色拉油10克、盐8克、水300克左右。
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