正宗手抓饼做法起酥油详解-手抓饼用的起酥油是什么油
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗手抓饼做法起酥油详解的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗手抓饼做法起酥油详解的解答,让我们一起看看吧。
1、做手抓饼一斤面里和多少起酥油最合适
手抓饼制作方法配方:面粉1000克、盐10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水500克。工艺:500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解,再浇入其余500克面粉。
高筋面粉1斤,椒盐33克。30度左右的温水262克,(冬天水温在40度-50度)混合油20克(14克精炼猪油,6克色拉油),香葱5克,白芝麻仁5克。
一般烙饼,一斤面多半要6两水左右才好(当然也不可教条,面粉不同吃水量也不等)。要是能把1/4的面用沸水和成烫面团,余下的冷水和成面团,再把两团面和在一起,那样烙出来的饼口感会更好。
手抓饼的面团是将面粉搅成絮状和成的,面粉选用普通小麦粉即可。食材:主料:面粉500g、食用油10ml、水70g 配料:盐、鸡精 制作步骤:面粉倒入盆中,把小颗粒捏碎;倒入25g水,搅成絮状。
将面片合在一起。8 从一头将面片卷起来。9 轻轻地擀成薄饼。10 电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色。11 用筷子抖一抖,即成手抓饼。小窍门 因为面团很软,不能揉面,只能摔面,可以在手上和案板上抹些油。
2、一个手抓饼加多少起酥油比例
做手抓饼一斤面里加50克酥油最合适。做法 边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加冷水(约50ml)揉和成光滑的面团,用保鲜膜包起来静置30分钟。
手抓饼一般不放酵母,手抓饼制作方法:面粉1000克、盐10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水400克、凉水150克。工艺:500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解,再浇入另外500克面粉。
主料:中筋面粉400克、热水(60度)240克、盐4克。辅料:中筋面粉25克、盐1克、热油30克。准备好所用的食材,用料分别称重好重量备用,热水温度在60度即可。把食盐4克放入热水中,用筷子搅拌融化后备用。
手抓饼制作方法:面粉1000克、盐10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水400克、凉水150克。工艺:500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解,再浇入另外500克面粉。
3、正宗手抓饼和面步骤和做法
简单难度 手抓饼的做法步骤 1 盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会。
电饼铛刷上少许植物油预热,然后把擀好的饼胚放入电饼铛里,两面开始加热。1中间翻面两次,把两面煎至金黄,用铲子把薄饼往中间一挤,丝丝分明的手抓饼就做好了。
手抓饼 用料 手抓饼;油;火腿;鸡蛋 做法 平底锅无需放油,直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。
手抓饼的做法 步骤step 1 500克面粉平均分成2份,一份加开水,一份加温水。搅成絮状,再和成面团。步骤step 2 每一份面团取10克猪油膏揉匀,不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
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