起酥油开酥效果-做酥皮月饼用猪油好还是起酥油好？
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1、做酥皮月饼用猪油好还是起酥油好？
做酥皮月饼用猪油好过起酥油 ，第一猪油是动物油脂，雪白，香味浓郁第二与面粉搭配进过加工，层次分明，以广东的老婆饼为例，很好的利用了猪油的香气，不含水份的油脂形成堆叠起层，酥化成都还在黄油之上（黄油有5%～10%的水份）。起酥油是用棕榈油乳化而成，凝固度极好，雪白，但是它是乳化而成的植物油，酥化成度不及猪油，层次也没有猪油分明。故此酥皮月饼用猪油好过起酥油
起酥油做糕点用起酥油好比猪油好吃 ,猪油放了以后会发腥,酥饼可以放 猪油 ,外皮特别酥。1、生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。2、猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
.2、做面包酥油没有可以用猪油代替吗？
猪油不可以代替酥油,，但是反过来酥油可以替代猪油。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。
可以用猪油代替。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
.3、用酥片开酥怎么开？
酥类面包，我们都称为丹麦面包 其中包含的就是所有需要开酥的面包（牛角包，手撕包这些都是丹麦面包）。 制作方法可以在网上，app上都可以搜索到 具体和别的面包不同的地方就是，打出来的面团需要包裹黄油进行折叠，3x3x3，3x3，4x3，4x4等几种折叠方法。通过折叠后面包层层包裹黄油。烘烤的时候黄油就可以把每一层皮都变得酥脆了。
.4、花旗起酥油使用方法？
1. 将花旗起酥油从冰箱取出，放置室温下软化。软化的时间取决于环境温度，通常需要20-30分钟左右。2. 将软化后的花旗起酥油加入到需要的烘焙材料中，如面粉、糖、盐等。按照食谱要求搅拌均匀即可。3. 一般来说，烘焙食品需要在烤箱中进行，可以按照食谱要求预热烤箱并放入烤盘。将制作好的面团放入烤盘中，按照要求进行烘焙，即可得到美味的烘焙食品
一半热水,一半凉水。或浇点油面,加鸡旦都可以。 炸串用百分之三十的起酥油(起酥油可以去某宝购买,也可以用猪油),百分之七十的色拉油.油温170至190度,炸熟即可。
.5、花旗起酥油怎么用？
1、面食就揉在面里就行 。2、蛋糕房的酥皮类蛋糕都有起酥油3、部分油炸食品同时还有鸡翅类的在炸的时候也完全用起酥油炸(脆鳞炸鸡翅就是这样炸的)。成品起酥油是反式油，不健康。自治的一般用鸭油和些面，做成起酥油健康些。花