起酥油混合调和油，起酥油可以和食用油混合吗
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1、起酥油和花生油混合比例
比例很关键，因为关系到裹粉的硬度，推荐夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。冬天不能用的原因：起酥油凝固点高，与凝固点低的转基因大豆油混合会产生分层。
压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。
但是食用油较多的是用于家庭炒菜的，起酥油的话多用于油炸食品和烘焙类食品，起酥油是动植物混合油，具有较强的可塑性和乳化性，大多用于加工点心、糕点以及煎炸食品。而且你要保证油的温度是在170度，炸3分钟左右即可。
只要掌握好火候，应该一样，看炸什么了，起酥油炸酥性的比较好了，花生油炸不需要上色的比较好。
2、汉堡店用起酥油和调和油一起用的吗
最好别，起酥油在烘焙类的面食中，一方面是为了使油炸食品口感松脆而加入的各种脂肪。另一方面为了操作方便，使得起酥油在室温下应呈半固体状。现在的食用油多为动植物调和油，营养会比起酥油丰富以及更容易吸收。
炸薯片时使用的油一般分为两种，一种是大豆调和油，另一种是起酥油。其中大豆调和油相对来说更加健康，而起酥油则更适合制作酥脆的薯片。
一般不建议混在一起用。猪油和黄油是两种不同的油脂，其熔点、性质并不一样，混在一起的话也可能会影响到蛋黄酥的味道，而且混在也不好掌握添加的量，容易加多或加少，因此一般是不建议将两者混合在一起用的。
这种油有耐高温、不易变质的特点，但成本比较高，一般只有较大的连锁餐饮机构才会购买使用，使用后在用PH试纸测量达到标准时就废弃。因此相对而言是比较卫生的。
在肯德基麦当劳做过兼职的朋友可能会知道，肯德基麦当劳这些连锁的快餐店用的是一种叫做“起酥油”的油，这种由看上去有点像猪油，一块一块的像芝士一样，但是炸出来的东西的确比一般的食用油好吃。
3、起酥油和大豆油可以混用么
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。
你好，大豆油和起酥油混合在高温烧开后，起沫多，浪费大豆油。一般用起酥油的时候，一定要慎重，对人体健康不好，它只能算是一种食品添加剂，用量要适少。
大豆油和起酥油混合在一起冷后不会凝固，会产生分层。冬季气温低，起酥油凝固点高，与凝固点低的转基因大豆油混合会产生分层，起酥油冷后会凝固，大豆油不会凝固，两种油混合一起冷后会产生分层，不会全部凝固。
最好别混合不然起沫换油率高，我以前也混在一起没少费油，炸鸡最好用色拉油和起酥油。
4、炸薯片大豆调和油和起酥油的比例?
是的起酥油可以和调和油一起用。掌握好比例。不会影响口感。
反之3：7效果好，则在4：6，8：2，9：1之间试制，那个效果好就用那个。
步骤：土豆削皮切成五六毫米宽的条，用厨房纸吸干水分。土豆条加1点盐，一点五香粉，一点辣椒粉，调料不要太多了，烤糊了会发苦，再加1汤匙油，拌匀。
大豆油更健康。高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸，根据中国居民膳食指南网站，成人每天摄入的烹调油（即做菜时额外加入的油）应该限制在25克~30克，要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2克。
起酥油的性状不同，生产工艺也各异。可塑性 可塑性 是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。
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