为什么起酥油那么容易起泡，起酥油为什么会起泡
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1、起酥油做酥油灯!为什么起酥油融化后 灌入被子冷却!凝固要起泡!有什么...
第五，我们这种酥油由于没有添加石蜡，做好后表面会起酥皮，就像牛奶冷却了表面有一层皮一样，这是正常的现象。蜡烛是不会起酥皮的，这个也是区分有没有添加石蜡的一个方法。
其制作工序为：加热熔化；倒模；冷却、脱模，加热熔化过程对石蜡和起酥油分层制作分别熔化或混合制作混合后融化。本发明制作工艺简单，具有不污染环境、成本低廉等优点。我自己没做过。没有经验。只有制作方法。。
2、起酥油 为什么液态后凝固会起泡?
脂肪酸就会和水结合形成一层稠密的膜，使油水分离，从而导致起酥油凝固掉水。
会。根据查询生活网显示，起酥油融中含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸冷却后形成一层稠密的膜，从而导致起酥油凝固。
此类人造奶油与面团经多次剧烈擀压及交叠，以形成整齐规则的油和面皮的层次，进炉受热时油脂熔化产生的水蒸气张力把面皮一层一层地胀大。其优良的延展性及可塑性可经得起多次擀压及交叠的剧烈过程而不开裂。
起酥油属塑性脂肪，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。
3、炸东西过程中 油为什么会起泡沫
油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况 油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。
炸东西油起沫有以下几个原因：炸东西的油被反复使用； 炸东西的油温不够； 油很脏，使用过的油里面有很多杂质； 劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。解决方法：换不容易起沫的油。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，油炸东西时，温度升高，油脂分解或被氧化分解而产生低分子化合物，从而会有气体产生。
油在压榨时没有做好精炼，也就是说油里面含有杂质，通常叫这种杂质为“油渣子”。油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。在炒制过程中水分没有完全挥发。
油起沫的原因：油在压榨时没有做好精炼，也就是说油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子”。油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。在炒制过程中水分没有完全挥发 。用火太急了。
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