起酥油能炸鸡排吗怎么做(鸡腿怎么炸不含油,总感觉自己炸的鸡腿,外表的那层裹粉含好多油,是油的问题吗我用的大豆油和起酥油一起?)
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1、鸡腿怎么炸不含油,总感觉自己炸的鸡腿,外表的那层裹粉含好多油,是油的问题吗我用的大豆油和起酥油一起?
鸡腿的油脂比鸡胸的多,一般向让油少一点的话要裹粉炸粉会分担一点油脂,炸要炸两次,第一次炸到差不多熟就捞起来沥干,等油温升起来比第一次越高再快速炸一次,第二次的油炸可以把鸡腿里多余的油脂炸出来,让鸡腿不会那么多油。没脂肪,鸡皮本身有油,里面有很多东西,鸡腿的一个结构的鸡排用的鸡胸肉,那个就是单纯的肉,而且有空隙,能把油积累在里面,肉也扎实
.2、臭豆腐可以用起酥油炸么?
可以做法1.制豆腐将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,嫌麻烦的话,可以到市场上直接买回来。2.豆腐切成小块,用白布包好豆腐块,包好的豆腐块,放在一块木板上,整齐码好,上面再用一块木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水分已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。3.卤水制法 卤水可根据各个地区的特色去自制,比较简单的制法
可以,起酥油当然可以炸臭豆腐了。不管什么食用油都可以炸臭豆腐的。烹调油适合短时间超高温,爆炒;起酥油适合长时间高温,煎炸,而且现在加的有添加剂,更容易酥脆和耐氧化。没有具体的油不好比较,比如:黄油偏向起酥油,常看见用来做点心和煎牛排啥的;菜籽油就是烹调油,也能炸东西(臭豆腐),但特别不健康;猪油有烹调油也有起酥油,烹调猪油的香味重,起酥猪油很白,味道淡;还有介于烹调油和起酥油之间的油炸专用油(大豆油、棕榈油)。其实油的分类吧,适合新手,有利于成品率,比如想炸一块酥脆可口的鸡排,外酥里嫩,用起酥油炸,更容易成功;而对于老师傅,任何食用油都能炸的酥脆可口。善炸者,不挑油。
.3、商用炸鸡排用什么油最好?
炸鸡排采用的是白奶油俗称起酥油或炸鸡专用油,普通家庭炸鸡时使用食用油即可。起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
.到此,以上就是小编对于起酥油能炸鸡排吗怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于起酥油能炸鸡排吗怎么做的3点解答对大家有用。