起酥油和面粉地比例-起酥油加面粉
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油和面粉地比例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍起酥油和面粉地比例的解答，让我们一起看看吧。
1、起酥油怎么用和面
将面粉放入碗中，加入十三香搅拌均匀，倒入烧热的食用油，进行搅拌均匀。在醒发好的面团上，擀成薄饼，涂抹上油酥，卷成团，用擀面杖进行擀制。将抹好油酥的面团，用擀面杖进行擀制，擀成正常厚度的油饼。
起酥油加到面粉里需要先将起酥油加热至适当的温度。然后往面粉里一点一点加油，边加边搅拌。最后用掌跟一层层向前推擦，擦完一层再滚回来，再重复前述动作），擦至无颗粒，面粉与油脂充分黏合成团即可。
起酥油和面往面粉里一点一点加油，边加边搅拌即可，起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。
2、炸口酥油和粉的比例
第二步：制酥油。 方法1： 热锅注油并烧至3成热，依次加入面粉（油与面粉的比例3：1）盐和五香粉 ，小火慢慢的搅拌，将面粉炒至变黄后关火。注意，在这个过程中，一定要用勺子不停的搅拌，并且全程要小火，防止糊锅。
制作起来也比较简单，就是把面粉和色拉油混合，搅拌成均匀的液体形式。面油与面油的比例为1：1。第二种：软糕点。这种糕点的特点是固态，触感柔软，可以用面粉和油混合成球。
面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。 面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧； 油酥 油酥 把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。
或5：5。酥面皮：油酥中面粉和猪油的比例是1：1；酥面一般是由油脂和麦面擦制而成的，油脂有熟猪油、黄油、色拉油等等，其中熟猪油是首选，其成品洁白、细腻、酥层清晰；麦面一般选用低筋面粉。
在上述方法中，生产的酥油是干酥油。如果你想做水酥油，你必须注意水和面粉的比例，你必须把面粉分成两部分，一部分是油，另一部分是水，然后把两块面团放在一起揉捏均匀，这样制作出来的酥油有特别好的脆度。
3、做蛋挞皮用起酥油和面粉的比例是多少
要加起酥油才可以，比例是500g面粉，300g至400g的起酥油。当然还要加清水。
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
【制作配方】：高筋面粉400克，低筋面粉600克，白砂糖100克，奶粉40克，黄油200克，鸡蛋50克，冰水450克。起酥油920克。
【第一步骤】制作蛋挞皮：取五得利三星面粉500克倒入盆中，加入白绵糖100克，鸡蛋3个，酥油100克，加入适量的清水搅拌均匀，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧发60分钟然后。
低筋面粉：320 两种材料混合，拌到光滑不粘手即可。面团和油酥的比例是：4：1或5：1。也就是说这个油酥的配方总量是520克，那么需要用2000克左右的面团来包它。
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