起酥油固体和液体（液体起酥油和固体起酥油哪个好）
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1、液态酥油、无水酥油和起酥油的区别?
液体酥油 产品特性：以精炼食用油、氢化油为主要原料，经特殊工艺加工而成，产品具有令人愉悦的金黄色，并具有浓郁的香味。
无水酥油和起酥油的区别 原料不一：无水酥油以精炼动、植物油脂为原料。起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。香味不一：无水酥油留香性佳。起酥油有奶香味。
色泽不一：无水酥油呈天然HS。起酥油色泽鲜黄。香味不一：无水酥油留香性佳。起酥油有奶香味。特点不一：无水酥油固态，晶体细腻，打发性好。起酥油固态，包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
使用方法不同：无水酥油是一种植物油脂，需要通过冷压榨取的方式制作而成，可以用于制作肥皂、瘦肉精油等。起酥油是一种从芝麻中提取的油脂，需要通过压榨的方式制作而成，可以用于制作炸鸡、烤鸡等。
2、液态酥油和固态酥油有什么区别?
液态酥油和固态酥油主要在以下三个方面存在区别： 化学成分：液态酥油的不饱和脂肪酸含量较固态酥油多。
个人觉得液态酥油和固态酥油主要区别是 熔点 的高低，前者低，后者高，除模具和纸杯外，用色拉油替代要比固态酥油好，成品的回软度和口感来说。
液态酥油有不同的脂肪含量，有些是高脂肪的，有些则是低脂肪的，具体取决于制造商的配方。它是许多烘焙食品的重要成分，如饼干、蛋糕、酥皮馅饼等。在某些情况下，液态酥油也可以代替固体黄油使用。
不可以。固体起酥油和液态酥油在质地和口感上有明显的差异，固体起酥油是固体状的，在面点制作中用于制作酥皮等，而液态酥油是液体状的，适用于液体状的混合物，混合使用会影响食物的质地和口感。
3、花旗起酥油为什么不是液体的?
原料不一 液态酥油：以精炼食用油、氢化油为主要原料。无水酥油：以精炼动、植物油脂为原料。起酥油：指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。色泽不一 液态酥油：色泽金黄色。无水酥油：呈天然黄色。
性质不一 酥片油是在液体油中添加乳化剂和高熔点油脂，使之成为具有加工特性的流动性的油脂。起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状油脂制品。
起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
因为起酥油特别耐煎炸，化学特性也特别稳定。一般来说，餐厅后厨会选用熔点比较低的起酥油，大概在40℃，这样能够快速将固体的油脂融化成液体，更快将食物炸熟炸透。
起酥油。猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。性质猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成。
4、固体起酥油和液态酥油可以混合用吗
再次将容器中的酥油热至液态，然后将新油慢慢地倒入容器中。搅拌至新油和旧油充分混合，然后关火停止加热。将新酥油倒入干燥的容器中，冷却后即可使用。
起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
可以。根据查询旗特起酥油和金燕起酥油相关资料得知，旗特起酥油和金燕起酥油能一起用。买起酥油时要看清是哪种起酥油，起酥油有2种：一种是烹调的，一种是油炸的，用烹调油来油炸当然容易黑。
起酥油如植物起酥油，价格相对其它植物油有一定的优势，没有掺和的必要。目前市场上有花旗起酥、金燕起酥油、红玫瑰起酥油等。详细产品信息可进入食材网中了解。
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