起酥油做鲜肉月饼怎么用（做月饼为什么放酥油？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油做鲜肉月饼怎么用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍起酥油做鲜肉月饼怎么用的解答，让我们一起看看吧。
1、做月饼为什么放酥油？
做月饼无需放酥油，一般做饼皮时用花生油或者花生调和油就行，这样除了植物油的芳香外，它的油性，流性很适合做月饼皮，如果放酥油，油性和流性都不如植物油，色泽也不一样，味道也不一样，很影响中式月饼的独特风味，就算是液态酥油，色泽也深味道也不好。因此做月饼尽量不要用酥油
.2、做酥皮月饼用猪油好还是起酥油好？
做酥皮月饼用猪油好过起酥油 ，第一猪油是动物油脂，雪白，香味浓郁第二与面粉搭配进过加工，层次分明，以广东的老婆饼为例，很好的利用了猪油的香气，不含水份的油脂形成堆叠起层，酥化成都还在黄油之上（黄油有5%～10%的水份）。起酥油是用棕榈油乳化而成，凝固度极好，雪白，但是它是乳化而成的植物油，酥化成度不及猪油，层次也没有猪油分明。故此酥皮月饼用猪油好过起酥油
起酥油做糕点用起酥油好比猪油好吃 ,猪油放了以后会发腥,酥饼可以放 猪油 ,外皮特别酥。1、生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。2、猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
.3、酥皮月饼用起酥油做法？
酥皮月饼的制作食材：1、水油皮：面粉，120克，白糖，20克，起酥油50克，热开水，50ml。2、油心：，面粉，80克，酥油，40克，馅料：用豆沙等等。酥皮月饼的做法详细步骤：1、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。2、将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。3、半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。
.到此，以上就是小编对于起酥油做鲜肉月饼怎么用的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油做鲜肉月饼怎么用的3点解答对大家有用。