椰子油是不是甘油三酯-mtc油和椰子油的区别？
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1、mtc油和椰子油的区别？
椰子油是中链脂肪酸（MCT）的最好来源，因为椰子油富含62%的MCT，比起别的植物油，椰子油是很好的燃料油，因为内含大量的中链脂肪酸可以迅速提供人体能量。但是椰子油内含有几种不同的中链脂肪酸，并不是每一种中链脂肪酸都能快速产生能量。MCT油是一种饱和脂肪酸。是透过分离油脂的流程（分馏）制造出来的一种高度精炼的食用油，而它含有的成分只有中链脂肪酸而已。相较于消化程式繁杂的长链脂肪酸，消化分解的速度约为长链脂肪酸的10倍之快，这就是为什么MCT被身体燃烧以获取能量或“燃料”而不是储存为脂肪的原因之一。
1、性质不同：椰子油的性质非常的稳定，通常在高温环境下也不会发生变质，保存比较好的椰子油甚至可以反复的使用；而mtc油的烟点比较低，通常不适合长期保存。2、做法不同：椰子油是可以用于烹饪和炒菜的；而mtc油就不一样了，如果将这种产品用于炒菜是非常的不好的，因为在烹饪的时候通常温度都会比较高。3、比列不同：椰子油中含有60%的中链脂肪酸；而mtc油中由甘油三脂组成的油，链脂肪酸高达100%。4、颜色不同：椰子油的颜色通常是白色的；而mtc油的颜色是黄色的，这也是区分二者最显著的特点。
2、椰子油的性质？
物理性质性状：系不干性油，室温下呈洁白色或淡黄色的半固体脂肪，具有轻微特别的椰子香味。熔点（oC）：20-28折射率：1.448-1.450闪点（oC）：113溶解性：溶于乙醚、氯仿、二硫化碳，不溶于水。相对密度（20oC/4 oC）：0.916-0.920凝固点（oC）:22-26皂化值：250~264碘值：7~10酸值：≤1性质与稳定性1.用于洗涤剂、树脂、油漆、纺织油剂、肥皂、食品等。2.用于制造香皂、肥皂、甘油、香波、液体肥皂、脂肪醇、烷醇酰胺等表面活性剂。油墨工业中,用于制造椰子油醇酸树脂。3.皂化后用作香波、浴液及各种液体香皂的发泡剂。
椰子油,含有高度饱和脂肪,非常稳定,也极具抗氧化能力,当油脂氧化时,游离基会产生毒性和腐臭味。椰子油是非常稳定的油,加热时,其抗氧化能力是菜籽油的12倍、亚麻仁油的300倍。以亚麻仁油加热30分钟所氧化的程度来说,相当于椰子油可连续加热150小时——超过6天的时间!椰子油具有天然化学性的稳定物质,燃点高,是烹饪油当中最安全的一种。
3、椰汁里的单双甘油脂肪酸酯是什么？
椰汁中的单酸甘油酯和双酸甘油酯是脂类化合物，是由甘油和脂肪酸酯化而成。椰子油主要含有以下的单酸甘油酯和双酸甘油酯：- 椰子油中最常见的单酸甘油酯是拉旺酯（lauric acid），占总脂肪酸的40%~50%左右。- 双酸甘油酯包括了丙三酸三辛酯（tricaprylin）、丁二酸二十二酯（di-behenin）等。这些脂肪酸酯在人体内的代谢和作用机制不同，例如拉旺酯可以提高身体的代谢率、增加能量消耗；而双酸甘油酯则有助于调节血脂水平。总体来说，适量摄入椰汁中的脂肪酸酯可以为身体提供必要的能量，并有益于身体健康。
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