椰子油能不能烤披萨呢-椰子油可以做披萨吗
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1、哪些食用油可以加热,哪些不能,为什么?
哪些食用油不能加热？- 亚麻籽油、坚果油、花生油、大豆油、核桃油、南瓜籽油和黑芝麻油 这些油因多不饱和脂肪酸含量高，化学分子中有两个以上双键，遇热容易破坏分子结构，产生反式脂肪酸。这类油只能用于凉拌。
橄榄油：橄榄油是一种非常健康的食用油，它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，对人体健康有很大的益处。然而，橄榄油的烟点较低，不适合高温烹饪。但是，特级初榨橄榄油的烟点可以达到207摄氏度，适合中等温度的烹饪。花生油：花生油是一种耐高温的食用油，它的烟点可以达到230摄氏度，适合高温烹饪。
什么油不能高温烹饪？橄榄油更耐高温以化学结构与特性来解释，任何油品都含有饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的结构上没有不饱和键，称为饱和度高，其发烟点也较高。而不饱和键的数量越多，代表饱和度越低，其发烟点也就越低，也就是不耐高温。
橄榄油具有高度的热稳定性，研究发现，只要最高温度不超过190度，橄榄油不会分解。在煎炸中，橄榄油还会给食物包裹上一层金黄色的脆壳，令口味更加酥脆。而所用的橄榄油不会深入食物内部，所以即使是油炸后也能保持清淡的口感，也更利于消化。因橄榄油具有较强的稳定性，油炸之后也能重复使用。
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