椰子油牛奶面粉怎么做蛋糕，椰子油做蛋糕好吃吗
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1、椰子油蛋糕做法？
食材用料
蛋糕胚：
适量
鸡蛋（草鸡蛋）
7个
牛奶
80毫升
低筋面粉
100克
砂糖
70克
椰子油
75克
白醋（或柠檬汁）
5滴
裱花奶油：
适量
动物淡奶油
250ml
绵白糖
25克
葡萄
1串
1准备配料表里的配料，用电子秤称好。
低筋面粉提前过筛，准备好。
椰子油我是放冰箱了，所以凝固了。75克椰子油直接用无水干净的小奶锅加热，用手感受一下。大概70度左右，别太热会把面粉烫太熟。
2把100克低筋面粉倒进来，轻一些翻拌均匀，细腻顺滑即可。
3先加牛奶翻拌均匀，再把蛋黄蛋清分离，蛋黄加入椰子油面糊里。
4轻一些翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌！
把小奶锅的锅盖盖好，防止变干。
5打蛋清的盆一定要无水无油，滴几滴白醋或者柠檬汁。开始打发
6分3次加入70克白糖。
开始，中速打发，出现鱼眼泡的时候
7第1次，中速打发至蛋白霜发白了，呈细密棉小的状态。
8第2次：中速打，蛋白霜不会粘住打蛋器上，观察就是比刚才更细腻了。
9第3次：中速打，明显有阻力，有细腻纹路的时候。
10如图，打发好的状态，整个过程不会超过5分钟。
11如图，提起打蛋器有个明显的小尖角，不会消失回落。
12这时候需要把烤箱预热上，145度。
蛋白霜分3次加到椰子油蛋黄糊里
133分之1蛋白霜加入蛋糊里，用上下翻拌手法，不要转圈搅拌防止消泡。
14继续加3分之1，继续翻拌。
15最后加剩下的蛋白霜
16一次比一次颜色浅，整个过程不要超过3分钟，防止消泡。不会手法的可以搜一下视频，不要搅拌，要上下翻拌。
17我用的固定底的模具，也可以用活底模具，底下裹两层锡纸固定。
入烤箱前震两下把底下的大气泡震出来。
18预热好的烤箱，145度，用盘中盘的水浴法，底下那个烤盘放一碗水，因为提前预热了，这时候水温也上来了。
145度烤30分钟，自己定个闹钟⏰！
125度40分钟。
喜欢蛋糕口感嫩的，可以在底下盘子里多放一些水。
19完美出炉。
倒扣放凉，这配方做出来不会塌腰，凉了就可以徒手脱模了。
20250ml淡奶油，25克白糖分3次加入打发，注意速度别用高速，注意点状态，最后一次白糖加进去大概1分钟不到就可以了。
把蛋糕坯分2层切开，切成自己喜欢的形状，一层蛋糕一层奶油，铺平，我加了一些蔓越莓，也可以加自己喜欢的水果。
21上面再继续加一层奶油，然后加自己喜欢的水果，我加了点薄荷叶点缀。
22我没用裱花袋，我直接用勺子做的，方便，没做复杂的造型。盖保鲜膜放冰箱
1. 把椰子油和水混合，加热至冒小泡。
2. 加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
3. 加入蛋黄，继续搅拌。
4. 加入蛋白，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡程度。
5. 把打发好的蛋白倒入面糊中，轻轻搅拌均匀。
6. 把面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以180度烤制约30分钟即可 。
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