椰子油卤肉的做法大全，椰子油做法视频
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1、炸串串用什么卤油？
斗地主串串是一款健康清油的串串，有别于烧烤的致癌物和有别于冷锅串串的荤油物质，此外我们的腌料是经过48道工序和36种中草药配合存放了60年之久的秘方花费整整三年的时间才研制成功的，其核心配方采用了汉客炸炸夏老先生的核心配方，香料是来自于亚洲最大的香料生产基地云南，辣椒孜然来自于世界高品质辣椒的产地贵州虾子镇，秘方的20多种调味料出自于中国最大的药都城市湖北蕲春市，由48道工序调配而成。除了对味蕾有及好刺激和感官之外还对人体的健康排毒起到了及好的效果。
做炸卤，最好用含饱和脂肪酸较多的油，因为饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会更好，不容易被氧化，高温油炸时，比较不容易产生过多的有害物质。
一般来说，动物性油脂会比植物性油脂的饱和脂肪酸含量要高一些，比如猪油、牛油、等。
而饱和脂肪酸含量丰富的植物性油脂也有很多，比较常见的有棕榈油、椰子油、可可油等，但缺点是价格太贵了，所以一般卤菜店是用不起的
炸串串香用到的油，分两种，一种是菜籽油，一种是熬制过的卤油，菜籽油不用多说，各位都懂，最关键的还是这个卤油。我们在吃乐山油炸串串香的时候，这个“香”字，说的就是卤味香。制作卤油的有点复杂，我稍微将它简化一点，卤油制作完成后，将卤油和菜籽油按照一定的比列混合在一起就可以了。油炸串串香中除了卤油，处理菜品、给菜品刷酱以及最后的调味，都是不可缺少的
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