椰子油

椰子油蔓越莓纸杯蛋糕-蔓越莓椰蓉月饼的做法大全


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于椰子油蔓越莓纸杯蛋糕的问题,于是小编就整理了1个相关介绍椰子油蔓越莓纸杯蛋糕的解答,让我们一起看看吧。

  1. 椰子油蛋糕做法?

1、椰子油蛋糕做法?

食材用料

蛋糕胚:

适量

鸡蛋(草鸡蛋)

7个

牛奶

80毫升

低筋面粉

100克

砂糖

70克

椰子油

75克

白醋(或柠檬汁)

5滴

裱花奶油:

适量

动物淡奶油

250ml

绵白糖

25克

葡萄

1串

1准备配料表里的配料,用电子秤称好。

低筋面粉提前过筛,准备好。

椰子油我是放冰箱了,所以凝固了。75克椰子油直接用无水干净的小奶锅加热,用手感受一下。大概70度左右,别太热会把面粉烫太熟。

2把100克低筋面粉倒进来,轻一些翻拌均匀,细腻顺滑即可。

3先加牛奶翻拌均匀,再把蛋黄蛋清分离,蛋黄加入椰子油面糊里。

4轻一些翻拌均匀,注意是翻拌不是搅拌!

把小奶锅的锅盖盖好,防止变干。

5打蛋清的盆一定要无水无油,滴几滴白醋或者柠檬汁。开始打发

6分3次加入70克白糖。

开始,中速打发,出现鱼眼泡的时候

7第1次,中速打发至蛋白霜发白了,呈细密棉小的状态。

8第2次:中速打,蛋白霜不会粘住打蛋器上,观察就是比刚才更细腻了。

9第3次:中速打,明显有阻力,有细腻纹路的时候。

10如图,打发好的状态,整个过程不会超过5分钟。

11如图,提起打蛋器有个明显的小尖角,不会消失回落。

12这时候需要把烤箱预热上,145度。

蛋白霜分3次加到椰子油蛋黄糊里

133分之1蛋白霜加入蛋糊里,用上下翻拌手法,不要转圈搅拌防止消泡。

14继续加3分之1,继续翻拌。

15最后加剩下的蛋白霜

16一次比一次颜色浅,整个过程不要超过3分钟,防止消泡。不会手法的可以搜一下视频,不要搅拌,要上下翻拌。

17我用的固定底的模具,也可以用活底模具,底下裹两层锡纸固定。

入烤箱前震两下把底下的大气泡震出来。

18预热好的烤箱,145度,用盘中盘的水浴法,底下那个烤盘放一碗水,因为提前预热了,这时候水温也上来了。

145度烤30分钟,自己定个闹钟⏰!

125度40分钟。

喜欢蛋糕口感嫩的,可以在底下盘子里多放一些水。

19完美出炉。

倒扣放凉,这配方做出来不会塌腰,凉了就可以徒手脱模了。

20250ml淡奶油,25克白糖分3次加入打发,注意速度别用高速,注意点状态,最后一次白糖加进去大概1分钟不到就可以了。

把蛋糕坯分2层切开,切成自己喜欢的形状,一层蛋糕一层奶油,铺平,我加了一些蔓越莓,也可以加自己喜欢的水果。

21上面再继续加一层奶油,然后加自己喜欢的水果,我加了点薄荷叶点缀。

22我没用裱花袋,我直接用勺子做的,方便,没做复杂的造型。盖保鲜膜放冰箱

材料   用量 鸡蛋 5只 低筋粉 70g 泡打粉 2g 椰子油 50g 水 45g 细砂糖 60g 做法1. 蛋白蛋黄分离。记得蛋白里不能有一丝蛋黄。 2. 把水,椰子油,20g细砂糖搅拌融化。然后加入蛋黄,顺时针搅拌均匀。 3. 将低筋粉过筛后加入刚才的蛋黄里,均匀搅拌。 4. 蛋白加入泡打粉打到起粗泡,接着分两次把剩下的40g细砂糖加入,打至中性发泡。(蛋白打发很重要,时间要够) 6. 把搅拌好的面糊放入模具中,震几下,把气泡震出来,放入预热好的烤箱中(170度)。烤个五十分钟就可以了。

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