椰子油巧克力脆皮原理（巧克力脆皮椰子油可以用其他油代替）
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1、脆皮的巧克力用什么做的？
脆皮巧克力的做法： 用料： 鲜奶油 30g 速溶咖啡粉 2g（咖啡粉有防冻效果，不能放多否则冻不硬） 牛奶 95g 细砂糖 20g 用料2 (可可口味) 鲜奶油 40g 可可粉 3g 牛奶 90g 细砂糖 15-20g 用料3 (巧克力脆皮酱) 50%以上黑巧克力 30g 椰子油 17g（我用黄油代替） 自制巧克力脆皮雪糕的做法1 所有材料混合均匀即可 雪糕机冰箱冷冻至少24小时 将自制的雪糕浆倒入模具中 注意液体不要超过刻度线，最好略低于 迅速竖直插入雪糕棒 依上述方法完成其他雪糕，并确认雪糕棒与冰桶上的凹槽位置吻合，然后静待约15分钟 用扳手将雪糕撬松动，为了看得清楚，我从另一侧撬起，实际应该是在右手边撬更顺手 移开扳手，即可拔出雪糕 迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下（如果巧克力酱比较热，可能会使雪糕外层融化哦） 再迅速的在坚果碎里打个滚（要迅速哟，否则巧克力会凝固） 做法2 将材料放入小锅（不沾更好），小火加热一小会儿即离火 用刮刀搅拌，手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫（50度左右）如果温度还较低，则继续加热下，保持这个温度，使得巧克力酱成为光亮，流动性很好的状态即可 注意巧克力酱温度不能过高，否则将失去光亮性
想要制作脆皮巧克力的话，首先一定要用全脂巧克力隔水融化后，再往里面加入一块椰子油或者是一小块黄油，完全融化后再去使用，放凉后就是脆皮巧克力了
准备材料：淡奶油200g、炼乳110g、巧克力120g、椰子油40g
制作步骤：
1、将淡奶油倒入无水无油的容器中
2、用电动打蛋器低速打发，出现浅浅纹路即可
3、加入炼乳搅拌均匀
4、将冰淇淋液倒入模具中，盖上盖子放入冰箱冷冻5小时以上
5、准备两个杯子，胖杯子放入热水，瘦杯子放入黑巧克力
6、瘦杯子放入胖杯子中，隔水融化巧克力
7、加入椰子油搅拌均匀，室温晾凉，完全冷却，大概25度左右
8、将雪糕脱模，放入巧克力液中蘸一下，一次要蘸到底，不要反复蘸，不然巧克力脆皮不平滑
9、倒立几秒钟，巧克力液渐渐滴慢了
10、将雪糕横放，脆皮几秒钟就凝固了
11、放入冰箱冷冻2分钟就可以吃了
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