椰子油耐高温下会不稳定吗-椰子油耐不耐高温
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1、耐高温的食用油有哪几种
食用油都耐高温，例如，色拉油，豆油，花生油，动物油。但是，亚麻油，橄榄油不耐高温！适合调制凉菜。
花生油：因花生油的不饱和脂肪酸相比别的食用油，高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，不会形成有害物质。棕榈油：主要是拿来炸方便面。饱和脂肪酸很多，不易变质。
耐高温的食用油有菜籽油、花生油、葵花籽油、橄榄油等。食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂，常温下为液态。
耐高温且适合油炸的油有花生油、棕榈油、椰子油、野茶油等等。油炸是一种食物的烹调方法，油炸食物对油的加热温度、油脂的稳定性和氧化速度等要求比较高。那么对于什么油耐高温适合油炸，还有哪些内容，可以随着我继续往下了解。
2、什么油耐高温适合油炸 油炸食物时油温不宜超过多少
花生油和猪油。因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康，而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。
椰子油也是油炸食物的不错选择，其中椰子油中饱和脂肪酸含量高达80%-90%，这使得它非常稳定，且耐高温。
不同食用油的耐热性排行 耐热性要求***：油炸，满锅油烟的爆炒、过火炒等。适合选择牛油、猪油、黄油、棕榈油等饱和脂肪酸高、非常耐热的油脂。耐热性要求***：干煸、煸炒、较长时间油煎，烧烤等。
五六成油温）大约温度是130℃至170℃左右，高温油炸（七八成油温）大约是在170℃至230℃，因此一般用于油炸的油的烟点要高于230℃。
油炸食品主要是利用以油为传热介质进行烹饪，低温油炸（五六成油温）大约温度是130℃至170℃左右，高温油炸（七八成油温）大约是在170℃至230℃，因此一般用于油炸的油的烟点要高于230℃。
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