椰子油变褐色还能用吗，椰子油变褐色还能用吗知乎
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1、椰子油炒完菜变色了怎么回事
看有没低于24度吧，假如低过这个温度，会结冰的。不过假如不是这个，而且在不结冰的情况下，变浑浊，那么是你的椰子油问题。我自己用的是泰国的pcy椰子油，不会出现这样的问题。
食材清单方面，可能是加入了豆腐等含石膏的食材，或者茼蒿等蔬菜含有较多的亚麻酸。当这些食材加入油锅后，亚麻酸与豆腐中的石膏相遇，会形成白色泡沫。 制作步骤方面，可能是油温太低。
一看沉淀，压榨椰子油瓶底一般都有沉淀，浸出没有。二看挂壁情况，压榨油浓度高，粘稠，易挂壁。浸出油，由于水份高，不易挂壁，且很稀薄。
变质了。椰子油是没有明显椰子味道的，可能跟买的椰油的存放时间有关，还有密封程度。会有的，只是如果没有密封，放久了，就很淡很淡。一般是淡淡的，国内有些太浓，都是添加香精的。
而且用椰子油炒菜，不仅没有过多有害物质，还有椰子油独有的清香。真正做到烹饪无压力。 一些研究表明，椰子油相比于其他油类，能增加体内卡路里的消耗量，促使减肥过程更高效。
2、椰子油瓶底发黑上面的还能吃吗?
椰子油里有铁锈一样的东西不能用。根据查询相关信息显示：椰子油里有铁锈发黑，就只能扔掉了，对身体有害了。椰子油25度左右就会呈现两个不同的形态。25度以上就是液态，以下就是固态，少量沉淀物是没有问题的。
因此这样的椰子油比不不会产生沉淀的纯度要差。
椰子油得自椰子肉（干），英文名称为coconut oil from cocos nucifera，CAS号为8001-31-8，为白色或淡黄色脂肪。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。
这段时间内椰子油由于饱和脂肪酸含量高，具有较好的稳定性，保质期可达2到3年。椰子油保存超过3年，椰子油营养成分会流失，同时滋生细菌、霉菌等致病菌，并产生毒素，吃了变质的椰子油可能会造成胃肠道负担，颜色发黑。
能吃。因为椰子生长在热带地区，14-25度，椰子油很容易凝结，出现白色絮状沉淀不代表变质。
3、怎么判断椰子油变质了 如何正确储存椰子油
观察椰子油的颜色。优质的冷压椰子油在颜色上会呈现出透明、清澈的状态，不会出现任何沉淀物或杂质。而劣质的椰子油可能会有混浊或云雾状的颜色，或者有颗粒状的沉淀物。 闻椰子油的气味。
常温保存：椰子油基本上可以放在常温下保存，即使反复融化凝固，也不会有品质问题。加热烹调：椰子油的抗氧化能力强，适合加热烹调。同时，因为椰子油低于25会凝固，所以有时候不适用于冷料理。
看透明度，看颜色。看透明度好的椰子油透明度很好，看上去无任何杂质，清澈不浑浊。看颜色品质好的椰子油呈淡黄色，就好像菜籽油一样的颜色，没有特殊气味。
怎么判断椰子油变质了 看透明度 好的椰子油透明度很好，看上去无任何杂质，清澈不浑浊。看颜色 品质好的椰子油呈淡黄色，就好像菜籽油一样的颜色，没有特殊气味。
要保存椰子油，关键是保证它的稳定性，就放在常温中，保持通风干燥，不用冷藏，很耐放的，就在常温都可以保存个2—3年。 使用时可以将整个瓶子隔水加热。
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