椰子油结晶怎么化开的（巧克力冷凝剂原理？）
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1、巧克力冷凝剂原理？
巧克力冷凝剂是一种用于制作巧克力的化学添加剂，它的主要成分是氢化椰子油和乳化剂。当巧克力冷却时，其中的可可脂会开始固化，并形成晶体结构。这些晶体结构会影响巧克力的口感和质地，使其变得粗糙或油腻。巧克力冷凝剂的作用就是在巧克力冷却时促进可可脂的结晶，使其形成细小而均匀的结晶，从而使巧克力变得光滑、细腻、口感更佳。此外，巧克力冷凝剂还可以增加巧克力的稳定性和耐热性，延长其保质期。
.2、精油结晶了是什么原因？
精油结晶有很多种情况，举几个例子。1、玫瑰精油结晶是因为玫瑰精油含有微量的所萃取植物的蜡质，蜡质是植物抵御恶劣自然环境形成的天然防护物质，玫瑰生长环境越恶劣，蜡质越多，萃取精油时会有少量被提取，温度稍低时就会形成结晶状态。不只是玫瑰，茉莉精油低温也会凝结，原理相同。所以，越容易结晶的精油，含的蜡质成分越多，纯度越低，商家赚的差价越多，现在你懂了为什么商家大力鼓吹结晶的玫瑰精油纯度最高了吧？2、薄荷精油结晶薄荷精油低温也会结晶，其原理是薄荷精油里蕴含的薄荷脑成分会在温度低时，形成白色结晶状。3、荷荷巴油荷荷巴油是液态植物蜡成分，低温会凝结。4、椰子油椰子油含大量硬脂酸，室温就会凝结。
每种精油都有其凝固点，只是不同的精油结冰温度不同罢了，芳香精油越纯，它的结冰现象就越明显。所以，精油结晶凝固并不是它品质不好哦~为什么这么说呢？因为每种精油的特性及提取工艺不同，所以凝结所需要的温度也不一样，有的在20度就可能出现结晶，有的在10度就会出现凝结，有的则要在0度，这是精油的一种特性，不会影响精油的质量。当然也有一部分精油是不会凝结的，精油的提取工艺有很多种，用溶剂式的提取精油是不会凝结的，因为它是先将粗加工的精油泡在酒精等溶剂中再次提纯，这时精油中的植物蜡就会被祛除，精油会比较纯，但这种精油会含有酒精等溶剂，对皮肤不好，一般用于面部的精油不提倡使用这种方法提纯。
.3、我弄的椰子油为什么不会结块？
因为椰子油含有母乳50%的月桂酸且属于饱和中链脂肪酸，椰子油凝固了不代表变质，因为椰子生长在热带，凝固点比较高，在14-25℃。正因为如此，它比较特殊，当温度低于25℃时椰油容易凝固成乳白色的固体或者乳状物，只要把椰油放在高于25℃的环境中，或者隔温水加热，椰油又重新融化成液体了，还是可以继续用的。冷榨椰子油25℃以上融化呈液态，清澈纯净；25℃以下凝固呈雪白的固态，有股淡淡的椰香，被誉为世界上最健康的油脂。
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