烘焙美食教程老五仁月饼（老五仁月饼好吃吗）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程老五仁月饼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙美食教程老五仁月饼的解答，让我们一起看看吧。
1、五仁月饼的制作方法及配料比例,尤其是饼皮和馅料的详细步骤及比例_百 ...
馅料：无糖五仁馅 40000克制作过程：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模 具内，用手按平压实，使月饼花纹清 晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷 水或喷水。
月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。
月饼皮、馅比重2：8。 饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
馅料五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。制作方法月饼皮、馅比重2：8。
2、红糖五仁月饼制作方法
把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状，弄10个，放入做好的馅儿，收口，将其揉搓圆然后放入月饼模具中，用手按压，取出，再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。
主料：红糖糖浆100克、月饼粉140克、奶粉4克、花生油35克、枧水2克。辅料：五仁馅料1包、南瓜子（熟）50克、蛋黄1个、牛奶10克。第一步：先准备好所需的原材料。
其制作方法是：将白面粉、白糖（或红糖）、胡麻油按10：3：3的比例配齐，再加适量发酵粉或苏打，用五六成热的水和成面，制成剂，擀成稍厚点的饼，然后上火烤。食之涧甜可口，是中秋节相互馈赠的佳品。
第一步：制作馅料。 将所有五仁食材倒入碗中，倒入红糖搅拌均匀，馅料就制作好了。第二步：制作面皮。
3、五仁月饼的制作方法
把烤熟的核桃仁掰碎放在盆里混合在一起。老式五仁月饼一定少不了青红丝，分别放入25克青丝，25克红丝，和所有的果仁搅拌匀。好多朋友吃不了青红丝的味，可以用果脯切成丝代替。
苏式五仁月饼的做法 水皮料混合搅拌，醒30分钟。油皮料混合搅拌，醒30分钟。五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水 棉糖熬成）。2种面粉（普通面粉 糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。
馅料：无糖五仁馅 40000克制作过程：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模 具内，用手按平压实，使月饼花纹清 晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷 水或喷水。
做法 1，将转化糖浆和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌匀。2，另拿一个容器中筛入三分之二的面粉，倒入拌匀好的转化糖浆和枧水。3，加入花生油，用橡皮刮刀大致拌成粘稠状。
4、五仁月饼做法大全用烤箱
将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。
把月饼放入烤盘里，放入烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出静置10分钟，同时，把烤箱的温度调到180度。再刷上一层蛋黄液，再烤15分钟。将烤好的月饼放到密封的容器里，两三天后就可以吃了。
把包好的面团滚圆，放进撒过粉的月饼模里，压出月饼放在烤盘上。1表面刷一层全蛋液（四周不用刷），放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。
自制五仁月饼的简单做法如下：1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分钟，冷凉后去皮，再擀碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分钟，将其烤熟。
5、传统老月饼怎样制作详细点谢谢
馅儿做好了，月饼皮也松弛的差不多了。手上抹一些面粉，把月饼面团分成10g一个的小剂子搓圆，台面上也要撒一层薄薄的面粉放粘。然后开始包月饼，这是大工程，因为月饼皮很小一团却要包住大大的一个馅儿，所以要慢慢的来包。
转化糖浆，花生油喝枧水混合倒入盆里。用蛋抽抽打均匀成乳化状。不用过筛，直接倒入面粉揉成团。盖上保鲜膜常温松弛两个小时以上。准备好青红丝，面团取25g揉成团，五仁馅料也是25g。
饼皮 ：转化糖浆42克，枧水2克，花生油12克，中筋面粉60克。
将低筋面粉过筛入一个大碗中。慢慢加入植物油，用手搅拌均匀。在面粉中加入适量的碱水，搅拌均匀。将面团揉成光滑的球状，盖上湿布醒面30分钟。制作月饼馅 将莲蓉馅放入一个碗中，加入适量的糖粉，搅拌均匀。
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