君诗烘焙月饼教程高级,广式月饼 君之
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1、月饼做法教程
红糖 120克 牛奶 200克 鸡蛋 1个 酵母粉 3克 小苏打 2克 丰镇月饼的做法 将胡麻油、牛奶、红糖全部倒入小锅中,小火加热,一直不停的搅拌。搅拌至糖溶化。关火。(混合物不能沸腾。
大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤, 制作月饼 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。
做法步骤 油皮用料:高筋面粉150克,猪油50克,糖20克,水60克。我们把面皮所有的料放入料理机里和匀。然后放保鲜膜醒发30分钟。油酥料:高筋面粉120克,猪油60克。我们再把油酥的料放入料理机里和匀。
月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。
具体做法在下面详细说明一下。将生核桃仁、生花生仁放入烤盘,入预热好的烤箱(180度10分钟)中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。
2、蛋黄月饼怎么做的方法教程
配方:可制作50克模月饼8个 饼皮:中粉75g,糖浆53g,玉米胚芽油25g,枧水1g。馅料:红豆沙馅、绿豆沙馅,咸蛋黄。上色蛋液:1个蛋黄。生咸鸭蛋取蛋黄,加点酒去腥,烤箱预热170度才五六分钟。
在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀,倒入面粉和奶粉。揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。准备好生的咸蛋黄。
蛋黄月饼的做法步骤 。准备要用到的东西放在一起 。糖浆,枧水,和油放在容器中,用打蛋器打发,加入面粉。
拿一个面团团成圆球,用手指按压出一个窝,放上豆沙蛋黄馅料,收紧口团圆即可。7,把学厨的50克月饼模具洗净擦干,卡上模具花片,撒手粉,把做好的月饼初坯放入,压出即成月饼,看花纹很漂亮吧。
3、奶黄冰皮月饼的做法
第1步、把糯米粉,玉米淀粉,牛奶,糖拌匀,无颗粒状。第2步、放1滴食用色素拌匀。(不喜欢可不放的。)第3步、倒入抹了玉米油的8寸糕盘里,放入开火锅,大火蒸20分钟。第4步、用筷子挑开看看,全凝固就熟了。
将50g糯米粉放在微波炉中,中火5分钟炒熟备用;因为我们做的是50个的冰皮月饼,所以月饼皮和奶黄馅都是25g。
冰皮月饼(奶黄馅)的做法步骤6倒入炼奶A 冰皮月饼(奶黄馅)的做法步骤7搅拌均匀,用手动打蛋器在上层来回划圈,让油与牛奶糊充分融合。冰皮月饼(奶黄馅)的做法步骤81-2分钟后,牛奶糊和油就合二为一了。
奶黄馅冰皮月饼的做法 混合干湿原料。将牛奶、玉米油、糖混合之后倒入搅拌盆中。将糯米粉、粘米粉、澄粉都一起过筛至液体中。请点击输入图片描述 上锅蒸制。
4、怎么做月饼
月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。
包好饼滚圆沾上一些面粉,用月饼模压型入烤。开始烘烤,先用200度的温度烤大概8分钟,到表面稍稍上色拿出来,冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液。月饼再入炉烤大概20分钟,到表面金黄色出炉。
制作月饼馅。核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g。全部材料拌匀,备用。月饼皮材料。
大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤, 制作月饼 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。
月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。
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