烘焙甜面打面教程-甜面点的100种做法
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1、甜面怎么做好吃,甜面的家常做法
面条 250g 鸡蛋 4个 白糖 20g 步骤 买的生面 煮开水，下面，下鸡蛋，不要搅拌，中小火。
做法 去壳虾仁放入滚水中汆烫，捞出后以冷水冲洗干净且冷却，沥干切碎备用。
用料：中筋面粉、红糖适量、豆芽、菜籽油、葱、蒜、生抽 一整瓶、大料、山奈、花椒一小撮、桂皮一支、香叶一片、草果、豆蔻、冰糖、姜、白芝麻。做红糖浆：红糖加水进锅子小火熬到粘稠。
操作步骤：一个鸡蛋、2克盐和面粉混合，用250ml的凉水和成面团，静置30分钟，然后再继续揉面5分钟，再静置30分钟。醒面的时候，制作甜水面的料汁。将食材称量好。
2、如何做甜面圈 做甜面圈的步骤
步骤一：250克面粉放入盆中，加入25克糖，3克酵母，1个鸡蛋，2克盐，用筷子搅匀，边搅边倒入牛奶，搅成面絮之后，放入油。步骤二：然后下手开始揉面团，成团就可以转移到面板上。
将牛奶加热到40℃左右，将酵母溶解，静置几分钟，将所有原料混合均匀，揉成面团，揉捏十分钟，即可达到膨胀阶段。将面团放入保鲜袋中，放在温暖的地方发酵至两倍大小。拿出来让它放松10分钟。
食材：牛奶1杯、鸡蛋1枚、酵母1小匙、白糖0.5大匙、全能面粉25杯、无盐黄油 3大匙、白色糖粒适量。
制作步骤：黄油变软后，加入细糖和盐，用打蛋器打均匀，变得微微蓬松。加入奶粉，搅拌均匀，然后加入鸡蛋数次，搅拌均匀。搅拌好的黄油糊如图所示。
3、面包制作过程中需要注意什么呢?
第一阶段火要低（120℃左右），底火要高（不超过250—260℃），这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。
注意事项：1 面团要发酵好，酵母不要太多适中就好（结合实际情况）。
在面包制作中，等量的牛奶不等于等量的水。鲜奶含有88%-91%的水分，其余固体物质为蛋白质、乳糖和矿物质，所以如果以牛奶代替配方中的水，要适当多加一点点，才不至于面团过干。
蛋糕面包烘焙前 准备所需的材料和工具。首先准备好所需的材料和工具，做蛋糕也需要一气呵成，不然中途弄的手忙脚乱的就不好了。比如简单的戚风蛋糕，就需要称鸡蛋、打蛋白泡等等统筹规划。对配方要了如指掌。
注意事项：面团要发酵好，酵母不要太多适中就好，烤制的时间要掌控好。
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