烘焙书教程大全(烘焙基础教程书籍)
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙书教程大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙书教程大全的解答,让我们一起看看吧。
1、推荐本烘焙书
《实用面包制作技术》推荐指数:作者:徐华强、黄登训、谢健顾德材 类别:纯理论 这本书完全的纯理论,超级厚一本,全书将近700页,几乎都是文字理论,图片非常少。
《跟着君之学烘焙》烘焙博主君之!想来烘焙界无人不知无人不晓。
《西点面包烘焙》,挺不错的一本书 作者:许洛晖,郑桑妮,作者是台湾蛋糕协会会员, 辽宁科学技术出版社,48元。
《饼干一学就会》:对于入门级来说非常实用。关于饼干,从面团类型到夹心的种类,什么棋格饼阿抹茶饼干曲奇阿的,基本上网络上流行的基本款都有,而且也的确好做。
推荐:西点、蛋糕、烘焙行业—门店动态陈列指导书 这是近5年的面包烘焙门店运营管理的经验总结,自已做的PPT。
2、推荐几本烘培书籍,饼干啊蛋糕啊,小西点之类的都可以
饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点,都可以在这本书里找到配方,包括一些经典品种(如黄油曲奇、戚风蛋糕)和可口易做的品种(如希腊可球、北海道戚风等)。每一款配方,都经过了数万人的阅读和验证。
《跟着君之学烘焙》(强烈推荐!)内容简介经过了漫长的几个月时间,《跟着君之学烘培》终于出版了,而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。
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巧厨娘系列《妙手烘焙》,编著:圆猪猪 我就是从这本书开始学烘焙的,百分百成功率,还有光盘,不仅介绍非常详尽,而且很直观,最适合初学者了。
3、推荐一些关于做蛋糕,甜点,面包的书?
* 《熊谷裕子甜点教室蛋糕胚》这本书讲解了制作蛋糕胚的六大技巧,包括搅拌、发泡、稳定、混合、烘烤和调味。
《小嶋教你做蛋糕》人人都爱的草莓奶油蛋糕、口感细腻的水果蛋糕卷、层次丰富的樱桃利口酒蛋糕、蓬松柔软的柠檬蛋糕、入口即化的巧克力蛋糕……这些令人垂涎欲滴的蛋糕都可以自己在家中做出。
小岛老师的蛋糕教室 继《小岛老师的蛋糕教室》之后推出的更易于学习的蛋糕书。本书附有DVD光盘,大家可以跟着日本烘焙大师小嶋(小岛)老师的亲自示范来学习制作,掌握正确的操作方法。
奠定基础的书籍——《最详尽的面包制作教科书》日/坂本利佳 这是我看了那么多关于面包烘培的书后最喜欢的烘培师的作品之一。
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