面包店有烘焙教程-新手开烘焙面包店该怎么着手
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1、烘焙面包做法大全 烘焙面包做法有哪些
做法一：土豆面包 （1）高筋面粉1000克，土豆500克，酵母30克，面包改良剂25克，土豆粉适量，黄油75克，精盐2小匙。（2）把土豆洗净，擦净水分，先切成两半，放入蒸锅内，旺火蒸15分钟至熟，取出晾凉，剥去外皮，再捣成土豆泥。
加热方法可以选择直火 （ 小火 ） 慢慢加热，或者隔热水加热。也有人使用微波炉加热，个人觉得不是很容易控制。其实汤种法应该是由“烫种法”改良而来，烫种是用热水直接将面粉烫熟，然后再加入面包面团中揉面。也是起到一个保持水份的作用。当然，现在我们基本都用汤种的制作方法了。
在面包发酵藤筐里撒一层面粉，放入面团中，再次发酵1小时。烤箱预热至220度，将藤篮里的面包倒入烤盘，用面粉筛在表面筛一层薄薄的面粉，用锋利的刀片在表面划一个十字（不要太深）。烤箱200度烤20~30分钟。
准备面包片、玉米粒、胡萝卜、脆皮肠、洋葱、柿子椒、西兰花、沙拉酱、黄油各适量。（2）将柿子椒、脆皮肠、胡萝卜、洋葱切成小块。（3）将胡萝卜、西兰花用热水焯一下。（4）将玉米粒、蔬菜盯脆皮肠放在一起，用沙拉酱搅拌均匀。
蒸汽烘焙：这是一种使用蒸汽烘焙面包的方法，可以使面包表皮更加酥脆。首先，将面粉、酵母、水、盐和糖混合在一起，揉成面团。然后，将面团放在温暖的地方发酵，直到体积增大一倍左右。接下来，将发酵好的面团塑形，放入烤盘中。在烤箱底部放一个装有水的碗，以产生蒸汽。
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